Şehriyeli tavuk suyu çorbası

Malzemeler (34 kase)

• 11¼ tavuk baget
• 240 g şehriye
• 11¼ yemek kaşığı un
• 5¾ yumurta
• 5¾ limon
• 170 g tereyağı
• 5780 ml kemik iliği suyu (su yerine)

Kilerden

• 11¼ tatlı kaşığı tuz
• 5¾ çay kaşığı karabiber
• 5¾ tatlı kaşığı kuru nane
• 5¾ tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Yapılışı

1. Bagetleri kemik iliği suyunda haşla, çıkarıp didikle; suyunu sakla.
2. Suyu kaynatıp didiklenmiş tavuğu ve şehriyeyi ekle, 10 dakika pişir.
3. Limon suyunu ve baharatları ekle; kaselere bölüp dondur.
4. Terbiyeyi (un, yumurta sarısı, biraz su) ısıtırken hazırla: çorbadan bir kepçe alıp terbiyeyi ılıt, sürekli karıştırarak çorbaya kat.
5. Tereyağında naneyi ve kırmızı biberi kızdırıp üstüne gezdir.

Saklama

• İyi donar
• Terbiye donunca kesilir: çorba terbiyesiz dondurulur, ısıtırken eklenir. Şehriye biraz yumuşar.