Notlar

Kaplar, dondurma ve ısıtma kuralları. Planlayıcı da bu kurallara göre çalışıyor.

Her kap tek kişinin tek öğünü. Kaplar borosilikat cam ve dikdörtgen: salça plastiği boyar, dikdörtgen kap buzlukta düzgün istiflenir.
Pilav, bulgur ve penne yemekten ayrı kapta durur. Sulu yemekle aynı kapta ısıtılınca suyu çekip lapalaşır.
Gereğinden büyük kap alınmaz: fazla hava donma yanığı yapar.

İçerik	Kap	Adet
Ana yemek	880 ml cam	25
Pirinç pilavı, bulgur pilavı, penne	370 ml cam	15
Çorba	Souper Cubes, 250 ya da 500 ml'lik bloklar	1–2 tepsi
Kemik suyu	Souper Cubes, 250 ml'lik bloklar	1–2 tepsi

Buzdolabı Beko ASP352VPX: dondurucu net 203 litre. Pişirme gününden sonra buzlukta 16 öğün olur, cam kaplar kabaca 40–50 litre yer kaplar.

Sulu yemeklerde kabın ağzında 1–1,5 cm boşluk bırak, donunca genleşir.
Her kabın üstüne yemeğin adını ve tarihi yaz.
Ertesi günün yemeklerini bir gece önceden buzdolabına alıp çöz.
Pişmiş yemek buzdolabında en fazla 2 gün, pilav ve makarna en fazla 1 gün durur. Bu yüzden Pazar pişenler Pazartesi ve Salı buzdolabından yenir, Salı'nın pilavı buzluktan gelir.
Plastik kapağı çıkarmadan fırına ya da mikrodalgaya koyma.
Isıtılan yemek her yeri buharı tütene kadar ısınsın. Yalnızca bir kez ısıt, çözüleni tekrar dondurma.

Patates unlaşır. Patatesli porsiyonlar ilk iki gün yenir, dondurulacaklar patatesi eklemeden önce ayrılır.
Yoğurt ve terbiye kesilir. Isıtırken eklenir.
Risotto lapalaşır, beğendi gibi sütlü soslar kesilir. Bunlar ilk iki günün buzdolabı yemeği olur.
Kaşar donunca yağ salar. Isıtmadan önce üstüne serpilir.

Bulgur pilavı çok iyi donar.
Pirinç pilavı: tepsiye ince yayıp 1 saat içinde soğut, suyunu bir tık az koy. Isıtırken 1–2 kaşık su ya da kemik suyu serp. 1–2 ay içinde tüket.
Penne: paketteki süreden 2 dakika az pişir, hızlı soğut, biraz zeytinyağıyla karıştırıp dondur.
Mantar pişmiş halde ve sosun içinde iyi donar. Çiğ mantar dondurulmaz.

Balık olarak sadece somon. Sosla pişir: domatesli, mantarlı sos somonun kurumasını önler.
Fileto az pişirilir, ısıtırken pişmeye devam eder. Mikrodalga orta ayarda, kapak aralık.
Karidesi çiğ al, hazır haşlanmış alma. Güvece en son ekle, pembeleşince 2–3 dakikada ocaktan al.
Somon ve karides hep akşam öğününe konur: ısıtılan balık koku yapar.

Dana ilik ve eklem kemiklerini sirkeli suda 1 saat beklet, fırında kızart, düdüklüde yaklaşık 3 saat pişir. İliği kaşıkla çıkarıp suya karıştır. Tarif ↗
1 kg kemikten yaklaşık 1,5 L su çıkar. Her menüde kaç kilo kemik gerektiği, menü sayfasındaki kemik iliği suyu bölümünde yazıyor.
Sainsbury's'te çiğ ilik kemiği yok: kasaptan al, bulamazsan dana kuyruğu (oxtail) kullan.
Yemeklerde su yerine kemik iliği suyunu kullan. Buzlukta her zaman 2 L stok kalsın.
Bütün tavuk haşlanınca suyu tavuk pilava ve çorbaya gider. Kanatlar ve iskelet suya geri atılır.