Etli sebze · İYSK
Etli mantar sote
Malzemeler (40 porsiyon)
- 2,48 kg dana kuşbaşı
- 2,4 kg mantar
- 20 yeşil biber
- 10 domates
- 10 soğan
- 10 yemek kaşığı salça
- 4000 ml kemik iliği suyu (su yerine)
Kilerden
- 20 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10 tatlı kaşığı tuz
- 10 tatlı kaşığı kimyon
- 10 tatlı kaşığı kekik
- 10 çay kaşığı karabiber
Yapılışı
- Eti kemik iliği suyunda 20–25 dakika, yumuşayana kadar haşla.
- Mantarı ayıklayıp dilimle; biberi, soğanı ve soyulmuş domatesi doğra.
- Yağda soğanı pembeleştir, biberi ekleyip çevir; domatesi ve salçayı ekle.
- Haşlanmış eti ve mantarı ekle, baharatları kat; kapağı kapalı kısık ateşte 10 dakika pişir.
Saklama
- İyi donar
- Mantar pişmiş halde, sosun içinde iyi donar.
Kaynak: yemek.com ↗
Kaynak tarif 4 kişilik; miktarlar 4 porsiyona bölünüp 40 porsiyon için hesaplandı. Adımlar kaynağın metni değil: toplu pişirme ve dondurmaya göre bu sitede yeniden yazıldı.