Etli mantar sote

Malzemeler (24 porsiyon)

• 1,49 kg dana kuşbaşı
• 1,44 kg mantar
• 12 yeşil biber
• 6 domates
• 6 soğan
• 6 yemek kaşığı salça
• 2400 ml kemik iliği suyu (su yerine)

Kilerden

• 12 yemek kaşığı zeytinyağı
• 6 tatlı kaşığı tuz
• 6 tatlı kaşığı kimyon
• 6 tatlı kaşığı kekik
• 6 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

1. Eti kemik iliği suyunda 20–25 dakika, yumuşayana kadar haşla.
2. Mantarı ayıklayıp dilimle; biberi, soğanı ve soyulmuş domatesi doğra.
3. Yağda soğanı pembeleştir, biberi ekleyip çevir; domatesi ve salçayı ekle.
4. Haşlanmış eti ve mantarı ekle, baharatları kat; kapağı kapalı kısık ateşte 10 dakika pişir.

Saklama

• İyi donar
• Mantar pişmiş halde, sosun içinde iyi donar.