Etli mantar sote

Malzemeler (23 porsiyon)

• 1,43 kg dana kuşbaşı
• 1,38 kg mantar
• 11½ yeşil biber
• 5¾ domates
• 5¾ soğan
• 5¾ yemek kaşığı salça
• 2300 ml kemik iliği suyu (su yerine)

Kilerden

• 11½ yemek kaşığı zeytinyağı
• 5¾ tatlı kaşığı tuz
• 5¾ tatlı kaşığı kimyon
• 5¾ tatlı kaşığı kekik
• 5¾ çay kaşığı karabiber

Yapılışı

1. Eti kemik iliği suyunda 20–25 dakika, yumuşayana kadar haşla.
2. Mantarı ayıklayıp dilimle; biberi, soğanı ve soyulmuş domatesi doğra.
3. Yağda soğanı pembeleştir, biberi ekleyip çevir; domatesi ve salçayı ekle.
4. Haşlanmış eti ve mantarı ekle, baharatları kat; kapağı kapalı kısık ateşte 10 dakika pişir.

Saklama

• İyi donar
• Mantar pişmiş halde, sosun içinde iyi donar.