Etli karnabahar

Malzemeler (38 porsiyon)

• 6½ karnabahar
• 1,25 kg dana kıyma
• 25½ havuç
• 12½ soğan
• 12½ yemek kaşığı salça
• 5700 ml kemik iliği suyu (su yerine)

Kilerden

• 50½ yemek kaşığı zeytinyağı
• 12½ çay kaşığı tuz
• 12½ çay kaşığı karabiber

Yapılışı

1. Karnabaharı dallarına ayırıp yıka, havucu halka halka kes.
2. Zeytinyağında soğanı kavur, kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişir.
3. Salçayı, ardından havucu ekleyip karıştır.
4. Karnabaharı ekle, hizasına kadar kemik iliği suyu koy; tuz ve karabiberle kapağı kapalı 25 dakika kısık ateşte pişir.

Saklama

• İyi donar
• Donunca biraz yumuşar.