Etli karnabahar

Malzemeler (37 porsiyon)

• 6¼ karnabahar
• 1,22 kg dana kıyma
• 24¾ havuç
• 12¼ soğan
• 12¼ yemek kaşığı salça
• 5550 ml kemik iliği suyu (su yerine)

Kilerden

• 49¼ yemek kaşığı zeytinyağı
• 12¼ çay kaşığı tuz
• 12¼ çay kaşığı karabiber

Yapılışı

1. Karnabaharı dallarına ayırıp yıka, havucu halka halka kes.
2. Zeytinyağında soğanı kavur, kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişir.
3. Salçayı, ardından havucu ekleyip karıştır.
4. Karnabaharı ekle, hizasına kadar kemik iliği suyu koy; tuz ve karabiberle kapağı kapalı 25 dakika kısık ateşte pişir.

Saklama

• İyi donar
• Donunca biraz yumuşar.