Etli karnabahar

Malzemeler (39 porsiyon)

• 6¾ karnabahar
• 1,29 kg dana kıyma
• 26¼ havuç
• 12¾ soğan
• 12¾ yemek kaşığı salça
• 5850 ml kemik iliği suyu (su yerine)

Kilerden

• 51¾ yemek kaşığı zeytinyağı
• 12¾ çay kaşığı tuz
• 12¾ çay kaşığı karabiber

Yapılışı

1. Karnabaharı dallarına ayırıp yıka, havucu halka halka kes.
2. Zeytinyağında soğanı kavur, kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişir.
3. Salçayı, ardından havucu ekleyip karıştır.
4. Karnabaharı ekle, hizasına kadar kemik iliği suyu koy; tuz ve karabiberle kapağı kapalı 25 dakika kısık ateşte pişir.

Saklama

• İyi donar
• Donunca biraz yumuşar.