Etli taze fasulye

Malzemeler (12 porsiyon)

• 3 kg taze fasulye
• 1,5 kg kuzu kuşbaşı
• 3½ soğan
• 6 yemek kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı biber salçası
• 1800 ml kemik iliği suyu (su yerine)

Kilerden

• 12 yemek kaşığı tereyağı ya da sıvı yağ
• 12 tutam tuz
• 12 tutam karabiber

Yapılışı

1. Fasulyeleri ayıkla ve doğra.
2. Yağı tencerede erit, doğranmış soğanı pembeleştir.
3. Kuzu eti ekleyip rengi değişene kadar kavur; iki salçayı ekleyip 3 dakika çevir.
4. Fasulyeleri ekle, üstünü üç parmak geçecek kadar sıcak kemik iliği suyu koy.
5. Kaynayınca altını kıs, fasulyeler yumuşayana kadar 20–30 dakika pişir.

Saklama

• İyi donar