Etli taze fasulye

Malzemeler (11 porsiyon)

• 2,75 kg taze fasulye
• 1,38 kg kuzu kuşbaşı
• 3¼ soğan
• 5½ yemek kaşığı salça
• 2¾ yemek kaşığı biber salçası
• 1650 ml kemik iliği suyu (su yerine)

Kilerden

• 11 yemek kaşığı tereyağı ya da sıvı yağ
• 11 tutam tuz
• 11 tutam karabiber

Yapılışı

1. Fasulyeleri ayıkla ve doğra.
2. Yağı tencerede erit, doğranmış soğanı pembeleştir.
3. Kuzu eti ekleyip rengi değişene kadar kavur; iki salçayı ekleyip 3 dakika çevir.
4. Fasulyeleri ekle, üstünü üç parmak geçecek kadar sıcak kemik iliği suyu koy.
5. Kaynayınca altını kıs, fasulyeler yumuşayana kadar 20–30 dakika pişir.

Saklama

• İyi donar