Mantarlı tavuk güveç

Malzemeler (39 porsiyon)

• 13 bütün tavuk
• 2,92 kg mantar
• 9¾ soğan
• 30 diş sarımsak
• 19½ domates
• 29¼ yeşil biber
• 6¾ yemek kaşığı salça
• 980 g kaşar

Kilerden

• 39 yemek kaşığı zeytinyağı
• 9¾ çay kaşığı tuz
• 9¾ çay kaşığı karabiber
• 9¾ çay kaşığı toz kırmızı biber
• 9¾ tatlı kaşığı kekik

Yapılışı

1. Haşlanmış tavukların but ve bagetlerini ayır.
2. Zeytinyağında soğanı, biberi, sarımsağı ve dilimlenmiş mantarı sotele; domatesi ve salçayı ekle.
3. Baharatları ve biraz tavuk suyunu (porsiyon başına yaklaşık 50 ml) ekleyip 5 dakika pişir.
4. But ve bagetleri güveç kabına diz, sosu üstüne dök; 190 derecede 20 dakika pişir.
5. Kaşarı dondurma: ısıtırken üstüne serp.

Saklama

• İyi donar
• Kemikli but ve bagetlerle yapılır. Kaşar ısıtmadan önce eklenir.