Mantarlı tavuk güveç

Malzemeler (35 porsiyon)

• 11¾ bütün tavuk
• 2,62 kg mantar
• 8¾ soğan
• 27 diş sarımsak
• 17½ domates
• 26¼ yeşil biber
• 6 yemek kaşığı salça
• 880 g kaşar

Kilerden

• 35 yemek kaşığı zeytinyağı
• 8¾ çay kaşığı tuz
• 8¾ çay kaşığı karabiber
• 8¾ çay kaşığı toz kırmızı biber
• 8¾ tatlı kaşığı kekik

Yapılışı

1. Haşlanmış tavukların but ve bagetlerini ayır.
2. Zeytinyağında soğanı, biberi, sarımsağı ve dilimlenmiş mantarı sotele; domatesi ve salçayı ekle.
3. Baharatları ve biraz tavuk suyunu (porsiyon başına yaklaşık 50 ml) ekleyip 5 dakika pişir.
4. But ve bagetleri güveç kabına diz, sosu üstüne dök; 190 derecede 20 dakika pişir.
5. Kaşarı dondurma: ısıtırken üstüne serp.

Saklama

• İyi donar
• Kemikli but ve bagetlerle yapılır. Kaşar ısıtmadan önce eklenir.