Mantarlı tavuk güveç

Malzemeler (34 porsiyon)

• 11¼ bütün tavuk
• 2,55 kg mantar
• 8½ soğan
• 26 diş sarımsak
• 17 domates
• 25½ yeşil biber
• 5¾ yemek kaşığı salça
• 850 g kaşar

Kilerden

• 34 yemek kaşığı zeytinyağı
• 8½ çay kaşığı tuz
• 8½ çay kaşığı karabiber
• 8½ çay kaşığı toz kırmızı biber
• 8½ tatlı kaşığı kekik

Yapılışı

1. Haşlanmış tavukların but ve bagetlerini ayır.
2. Zeytinyağında soğanı, biberi, sarımsağı ve dilimlenmiş mantarı sotele; domatesi ve salçayı ekle.
3. Baharatları ve biraz tavuk suyunu (porsiyon başına yaklaşık 50 ml) ekleyip 5 dakika pişir.
4. But ve bagetleri güveç kabına diz, sosu üstüne dök; 190 derecede 20 dakika pişir.
5. Kaşarı dondurma: ısıtırken üstüne serp.

Saklama

• İyi donar
• Kemikli but ve bagetlerle yapılır. Kaşar ısıtmadan önce eklenir.