Mantarlı tavuk güveç

Malzemeler (31 porsiyon)

• 10¼ bütün tavuk
• 2,32 kg mantar
• 7¾ soğan
• 24 diş sarımsak
• 15½ domates
• 23¼ yeşil biber
• 5¼ yemek kaşığı salça
• 780 g kaşar

Kilerden

• 31 yemek kaşığı zeytinyağı
• 7¾ çay kaşığı tuz
• 7¾ çay kaşığı karabiber
• 7¾ çay kaşığı toz kırmızı biber
• 7¾ tatlı kaşığı kekik

Yapılışı

1. Haşlanmış tavukların but ve bagetlerini ayır.
2. Zeytinyağında soğanı, biberi, sarımsağı ve dilimlenmiş mantarı sotele; domatesi ve salçayı ekle.
3. Baharatları ve biraz tavuk suyunu (porsiyon başına yaklaşık 50 ml) ekleyip 5 dakika pişir.
4. But ve bagetleri güveç kabına diz, sosu üstüne dök; 190 derecede 20 dakika pişir.
5. Kaşarı dondurma: ısıtırken üstüne serp.

Saklama

• İyi donar
• Kemikli but ve bagetlerle yapılır. Kaşar ısıtmadan önce eklenir.