Mantarlı tavuk güveç

Malzemeler (20 porsiyon)

• 6¾ bütün tavuk
• 1,5 kg mantar
• 5 soğan
• 15 diş sarımsak
• 10 domates
• 15 yeşil biber
• 3½ yemek kaşığı salça
• 500 g kaşar

Kilerden

• 20 yemek kaşığı zeytinyağı
• 5 çay kaşığı tuz
• 5 çay kaşığı karabiber
• 5 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 5 tatlı kaşığı kekik

Yapılışı

1. Haşlanmış tavukların but ve bagetlerini ayır.
2. Zeytinyağında soğanı, biberi, sarımsağı ve dilimlenmiş mantarı sotele; domatesi ve salçayı ekle.
3. Baharatları ve biraz tavuk suyunu (porsiyon başına yaklaşık 50 ml) ekleyip 5 dakika pişir.
4. But ve bagetleri güveç kabına diz, sosu üstüne dök; 190 derecede 20 dakika pişir.
5. Kaşarı dondurma: ısıtırken üstüne serp.

Saklama

• İyi donar
• Kemikli but ve bagetlerle yapılır. Kaşar ısıtmadan önce eklenir.