Mantarlı tavuk güveç

Malzemeler (19 porsiyon)

• 6¼ bütün tavuk
• 1,42 kg mantar
• 4¾ soğan
• 15 diş sarımsak
• 9½ domates
• 14¼ yeşil biber
• 3¼ yemek kaşığı salça
• 480 g kaşar

Kilerden

• 19 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4¾ çay kaşığı tuz
• 4¾ çay kaşığı karabiber
• 4¾ çay kaşığı toz kırmızı biber
• 4¾ tatlı kaşığı kekik

Yapılışı

1. Haşlanmış tavukların but ve bagetlerini ayır.
2. Zeytinyağında soğanı, biberi, sarımsağı ve dilimlenmiş mantarı sotele; domatesi ve salçayı ekle.
3. Baharatları ve biraz tavuk suyunu (porsiyon başına yaklaşık 50 ml) ekleyip 5 dakika pişir.
4. But ve bagetleri güveç kabına diz, sosu üstüne dök; 190 derecede 20 dakika pişir.
5. Kaşarı dondurma: ısıtırken üstüne serp.

Saklama

• İyi donar
• Kemikli but ve bagetlerle yapılır. Kaşar ısıtmadan önce eklenir.