Etli mantar sote

Malzemeler (7 porsiyon)

• 430 g dana kuşbaşı
• 420 g mantar
• 3½ yeşil biber
• 1¾ domates
• 1¾ soğan
• 1¾ yemek kaşığı salça
• 700 ml kemik iliği suyu (su yerine)

Kilerden

• 3½ yemek kaşığı zeytinyağı
• 1¾ tatlı kaşığı tuz
• 1¾ tatlı kaşığı kimyon
• 1¾ tatlı kaşığı kekik
• 1¾ çay kaşığı karabiber

Yapılışı

1. Eti kemik iliği suyunda 20–25 dakika, yumuşayana kadar haşla.
2. Mantarı ayıklayıp dilimle; biberi, soğanı ve soyulmuş domatesi doğra.
3. Yağda soğanı pembeleştir, biberi ekleyip çevir; domatesi ve salçayı ekle.
4. Haşlanmış eti ve mantarı ekle, baharatları kat; kapağı kapalı kısık ateşte 10 dakika pişir.

Saklama

• İyi donar
• Mantar pişmiş halde, sosun içinde iyi donar.