Etli mantar sote

Malzemeler (14 porsiyon)

• 870 g dana kuşbaşı
• 840 g mantar
• 7 yeşil biber
• 3½ domates
• 3½ soğan
• 3½ yemek kaşığı salça
• 1400 ml kemik iliği suyu (su yerine)

Kilerden

• 7 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3½ tatlı kaşığı tuz
• 3½ tatlı kaşığı kimyon
• 3½ tatlı kaşığı kekik
• 3½ çay kaşığı karabiber

Yapılışı

1. Eti kemik iliği suyunda 20–25 dakika, yumuşayana kadar haşla.
2. Mantarı ayıklayıp dilimle; biberi, soğanı ve soyulmuş domatesi doğra.
3. Yağda soğanı pembeleştir, biberi ekleyip çevir; domatesi ve salçayı ekle.
4. Haşlanmış eti ve mantarı ekle, baharatları kat; kapağı kapalı kısık ateşte 10 dakika pişir.

Saklama

• İyi donar
• Mantar pişmiş halde, sosun içinde iyi donar.