Etli mantar sote

Malzemeler (13 porsiyon)

• 810 g dana kuşbaşı
• 780 g mantar
• 6½ yeşil biber
• 3¼ domates
• 3¼ soğan
• 3¼ yemek kaşığı salça
• 1300 ml kemik iliği suyu (su yerine)

Kilerden

• 6½ yemek kaşığı zeytinyağı
• 3¼ tatlı kaşığı tuz
• 3¼ tatlı kaşığı kimyon
• 3¼ tatlı kaşığı kekik
• 3¼ çay kaşığı karabiber

Yapılışı

1. Eti kemik iliği suyunda 20–25 dakika, yumuşayana kadar haşla.
2. Mantarı ayıklayıp dilimle; biberi, soğanı ve soyulmuş domatesi doğra.
3. Yağda soğanı pembeleştir, biberi ekleyip çevir; domatesi ve salçayı ekle.
4. Haşlanmış eti ve mantarı ekle, baharatları kat; kapağı kapalı kısık ateşte 10 dakika pişir.

Saklama

• İyi donar
• Mantar pişmiş halde, sosun içinde iyi donar.