Etli karnabahar

Malzemeler (31 porsiyon)

• 5¼ karnabahar
• 1,02 kg dana kıyma
• 20¾ havuç
• 10¼ soğan
• 10¼ yemek kaşığı salça
• 4650 ml kemik iliği suyu (su yerine)

Kilerden

• 41¼ yemek kaşığı zeytinyağı
• 10¼ çay kaşığı tuz
• 10¼ çay kaşığı karabiber

Yapılışı

1. Karnabaharı dallarına ayırıp yıka, havucu halka halka kes.
2. Zeytinyağında soğanı kavur, kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişir.
3. Salçayı, ardından havucu ekleyip karıştır.
4. Karnabaharı ekle, hizasına kadar kemik iliği suyu koy; tuz ve karabiberle kapağı kapalı 25 dakika kısık ateşte pişir.

Saklama

• İyi donar
• Donunca biraz yumuşar.