Etli karnabahar

Malzemeler (26 porsiyon)

• 4½ karnabahar
• 860 g dana kıyma
• 17½ havuç
• 8½ soğan
• 8½ yemek kaşığı salça
• 3900 ml kemik iliği suyu (su yerine)

Kilerden

• 34½ yemek kaşığı zeytinyağı
• 8½ çay kaşığı tuz
• 8½ çay kaşığı karabiber

Yapılışı

1. Karnabaharı dallarına ayırıp yıka, havucu halka halka kes.
2. Zeytinyağında soğanı kavur, kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişir.
3. Salçayı, ardından havucu ekleyip karıştır.
4. Karnabaharı ekle, hizasına kadar kemik iliği suyu koy; tuz ve karabiberle kapağı kapalı 25 dakika kısık ateşte pişir.

Saklama

• İyi donar
• Donunca biraz yumuşar.