Pirinç pilavı

Malzemeler (30 porsiyon)

• 2,16 kg pirinç
• 180 g tereyağı
• 2400 ml kemik iliği suyu (su yerine)

Kilerden

• 6 çay kaşığı tuz
• 3 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

1. Pirinci ılık suda beklet, süz.
2. Tereyağını erit, pirinci taneler birbirinden ayrılana kadar kavur.
3. Sıcak kemik iliği suyunu, tuzu ve karabiberi ekle, bir kez karıştır.
4. Kapağı kapalı, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişir; üstüne bez koyup demlendir.
5. Dondurmak için tepsiye ince yayıp bir saat içinde soğut, sonra kaplara böl.

Saklama

• İyi donar. 370 ml'lik kaplara bölünür.