Bulgur pilavı

Malzemeler (30 porsiyon)

• 2,55 kg pilavlık bulgur
• 15 soğan
• 8 diş sarımsak
• 15 yeşil biber
• 15 domates
• 7½ yemek kaşığı salça
• 3¾ yemek kaşığı biber salçası
• 120 g tereyağı
• 6000 ml kemik iliği suyu (su yerine)

Kilerden

• 7½ yemek kaşığı zeytinyağı
• 7½ çay kaşığı tuz
• 7½ çay kaşığı karabiber
• 7½ çay kaşığı pul biber
• 7½ tatlı kaşığı kekik

Yapılışı

1. Tereyağı ve zeytinyağında doğranmış soğanı pembeleştir, ezilmiş sarımsağı ve biberi ekle.
2. İki salçayı kokusu çıkana kadar kavur.
3. Bulguru ve baharatları ekle, rendelenmiş domatesi kat.
4. Kemik iliği suyunu ekle, kapağı kapalı göz göz olup suyunu çekene kadar pişir, demlendir.

Saklama

• İyi donar. 370 ml'lik kaplara bölünür.