Tavuklu bezelye

Malzemeler (37 porsiyon)

• 4,62 kg kemiksiz tavuk but
• 2,78 kg bezelye
• 9¼ soğan
• 18½ yemek kaşığı salça
• 7400 ml kemik iliği suyu (su yerine)

Kilerden

• 27¾ yemek kaşığı zeytinyağı
• 9¼ tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

1. İnce doğranmış soğanı yağda pembeleştir.
2. Kuşbaşı tavuk butunu ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavur.
3. Salçayı ve tuzu ekleyip kavur, bezelyeyi ekle.
4. Kemik iliği suyunu dök, kısık ateşte 20 dakika pişir.

Saklama

• İyi donar
• Patatessiz yapılır.