Mantarlı tavuk güveç

Malzemeler (28 porsiyon)

• 9¼ bütün tavuk
• 2,1 kg mantar
• 7 soğan
• 21 diş sarımsak
• 14 domates
• 21 yeşil biber
• 4¾ yemek kaşığı salça
• 700 g kaşar

Kilerden

• 28 yemek kaşığı zeytinyağı
• 7 çay kaşığı tuz
• 7 çay kaşığı karabiber
• 7 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 7 tatlı kaşığı kekik

Yapılışı

1. Haşlanmış tavukların but ve bagetlerini ayır.
2. Zeytinyağında soğanı, biberi, sarımsağı ve dilimlenmiş mantarı sotele; domatesi ve salçayı ekle.
3. Baharatları ve biraz tavuk suyunu (porsiyon başına yaklaşık 50 ml) ekleyip 5 dakika pişir.
4. But ve bagetleri güveç kabına diz, sosu üstüne dök; 190 derecede 20 dakika pişir.
5. Kaşarı dondurma: ısıtırken üstüne serp.

Saklama

• İyi donar
• Kemikli but ve bagetlerle yapılır. Kaşar ısıtmadan önce eklenir.