Mantarlı tavuk güveç

Malzemeler (26 porsiyon)

• 8¾ bütün tavuk
• 1,95 kg mantar
• 6½ soğan
• 20 diş sarımsak
• 13 domates
• 19½ yeşil biber
• 4½ yemek kaşığı salça
• 650 g kaşar

Kilerden

• 26 yemek kaşığı zeytinyağı
• 6½ çay kaşığı tuz
• 6½ çay kaşığı karabiber
• 6½ çay kaşığı toz kırmızı biber
• 6½ tatlı kaşığı kekik

Yapılışı

1. Haşlanmış tavukların but ve bagetlerini ayır.
2. Zeytinyağında soğanı, biberi, sarımsağı ve dilimlenmiş mantarı sotele; domatesi ve salçayı ekle.
3. Baharatları ve biraz tavuk suyunu (porsiyon başına yaklaşık 50 ml) ekleyip 5 dakika pişir.
4. But ve bagetleri güveç kabına diz, sosu üstüne dök; 190 derecede 20 dakika pişir.
5. Kaşarı dondurma: ısıtırken üstüne serp.

Saklama

• İyi donar
• Kemikli but ve bagetlerle yapılır. Kaşar ısıtmadan önce eklenir.