Mantarlı tavuk güveç

Malzemeler (23 porsiyon)

• 7¾ bütün tavuk
• 1,72 kg mantar
• 5¾ soğan
• 18 diş sarımsak
• 11½ domates
• 17¼ yeşil biber
• 4 yemek kaşığı salça
• 580 g kaşar

Kilerden

• 23 yemek kaşığı zeytinyağı
• 5¾ çay kaşığı tuz
• 5¾ çay kaşığı karabiber
• 5¾ çay kaşığı toz kırmızı biber
• 5¾ tatlı kaşığı kekik

Yapılışı

1. Haşlanmış tavukların but ve bagetlerini ayır.
2. Zeytinyağında soğanı, biberi, sarımsağı ve dilimlenmiş mantarı sotele; domatesi ve salçayı ekle.
3. Baharatları ve biraz tavuk suyunu (porsiyon başına yaklaşık 50 ml) ekleyip 5 dakika pişir.
4. But ve bagetleri güveç kabına diz, sosu üstüne dök; 190 derecede 20 dakika pişir.
5. Kaşarı dondurma: ısıtırken üstüne serp.

Saklama

• İyi donar
• Kemikli but ve bagetlerle yapılır. Kaşar ısıtmadan önce eklenir.