Mantarlı tavuk güveç

Malzemeler (16 porsiyon)

• 5¼ bütün tavuk
• 1,2 kg mantar
• 4 soğan
• 12 diş sarımsak
• 8 domates
• 12 yeşil biber
• 2¾ yemek kaşığı salça
• 400 g kaşar

Kilerden

• 16 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 çay kaşığı tuz
• 4 çay kaşığı karabiber
• 4 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 4 tatlı kaşığı kekik

Yapılışı

1. Haşlanmış tavukların but ve bagetlerini ayır.
2. Zeytinyağında soğanı, biberi, sarımsağı ve dilimlenmiş mantarı sotele; domatesi ve salçayı ekle.
3. Baharatları ve biraz tavuk suyunu (porsiyon başına yaklaşık 50 ml) ekleyip 5 dakika pişir.
4. But ve bagetleri güveç kabına diz, sosu üstüne dök; 190 derecede 20 dakika pişir.
5. Kaşarı dondurma: ısıtırken üstüne serp.

Saklama

• İyi donar
• Kemikli but ve bagetlerle yapılır. Kaşar ısıtmadan önce eklenir.