Kırmızı et · İYSK

Domatesli sulu köfte

− 40 porsiyon +

Malzemeler (40 porsiyon)

4,4 kg dana kıyma
16 soğan
360 g köftelik bulgur
16 yemek kaşığı un
10 yemek kaşığı biber salçası
20 domates
5000 ml kemik iliği suyu (su yerine)

Kilerden

30 yemek kaşığı zeytinyağı
10 çay kaşığı tuz
10 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

Kıymayı rendelenmiş soğan, ince bulgur, tuz ve karabiberle iyice yoğur.
Ceviz büyüklüğünde köfteler yuvarla, üstlerine unu serp ki pişerken dağılmasınlar.
Tencerede yağı ve biber salçasını kavur, rendelenmiş domatesi ekleyip birkaç dakika pişir.
Sıcak kemik iliği suyunu ekle ve kaynat.
Köfteleri kaynayan sosa bırak, kapağı aralık orta ateşte köfteler pişene kadar 20 dakika kadar pişir.

Saklama

İyi donar
Köfteler sosuyla birlikte iyi donar. Patatessiz yapılır.

Kaynak: yemek.com ↗

Kaynak tarif 4 kişilik; miktarlar 4 porsiyona bölünüp 40 porsiyon için hesaplandı. Kaynak patatesli ve 300 g kıymayla 4 kişilik. Patatessiz porsiyon küçülmesin diye köfte harcı 1,5 kat alındı. Adımlar kaynağın metni değil: toplu pişirme ve dondurmaya göre bu sitede yeniden yazıldı.