Kırmızı et · İYSK
Domatesli sulu köfte
Malzemeler (38 porsiyon)
- 4,18 kg dana kıyma
- 15¼ soğan
- 340 g köftelik bulgur
- 15¼ yemek kaşığı un
- 9½ yemek kaşığı biber salçası
- 19 domates
- 4750 ml kemik iliği suyu (su yerine)
Kilerden
- 28½ yemek kaşığı zeytinyağı
- 9½ çay kaşığı tuz
- 9½ çay kaşığı karabiber
Yapılışı
- Kıymayı rendelenmiş soğan, ince bulgur, tuz ve karabiberle iyice yoğur.
- Ceviz büyüklüğünde köfteler yuvarla, üstlerine unu serp ki pişerken dağılmasınlar.
- Tencerede yağı ve biber salçasını kavur, rendelenmiş domatesi ekleyip birkaç dakika pişir.
- Sıcak kemik iliği suyunu ekle ve kaynat.
- Köfteleri kaynayan sosa bırak, kapağı aralık orta ateşte köfteler pişene kadar 20 dakika kadar pişir.
Saklama
- İyi donar
- Köfteler sosuyla birlikte iyi donar. Patatessiz yapılır.
Kaynak: yemek.com ↗
Kaynak tarif 4 kişilik; miktarlar 4 porsiyona bölünüp 38 porsiyon için hesaplandı. Kaynak patatesli ve 300 g kıymayla 4 kişilik. Patatessiz porsiyon küçülmesin diye köfte harcı 1,5 kat alındı. Adımlar kaynağın metni değil: toplu pişirme ve dondurmaya göre bu sitede yeniden yazıldı.