Domatesli sulu köfte

Malzemeler (29 porsiyon)

• 3,19 kg dana kıyma
• 11½ soğan
• 260 g köftelik bulgur
• 11½ yemek kaşığı un
• 7¼ yemek kaşığı biber salçası
• 14½ domates
• 3625 ml kemik iliği suyu (su yerine)

Kilerden

• 21¾ yemek kaşığı zeytinyağı
• 7¼ çay kaşığı tuz
• 7¼ çay kaşığı karabiber

Yapılışı

1. Kıymayı rendelenmiş soğan, ince bulgur, tuz ve karabiberle iyice yoğur.
2. Ceviz büyüklüğünde köfteler yuvarla, üstlerine unu serp ki pişerken dağılmasınlar.
3. Tencerede yağı ve biber salçasını kavur, rendelenmiş domatesi ekleyip birkaç dakika pişir.
4. Sıcak kemik iliği suyunu ekle ve kaynat.
5. Köfteleri kaynayan sosa bırak, kapağı aralık orta ateşte köfteler pişene kadar 20 dakika kadar pişir.

Saklama

• İyi donar
• Köfteler sosuyla birlikte iyi donar. Patatessiz yapılır.