Domates soslu somon köftesi

Malzemeler (39 porsiyon)

• 4,88 kg somon fileto
• 39 patates
• 58½ yeşil soğan
• 2 demet maydanoz
• 19½ yumurta
• 1,17 kg mısır unu
• 39 domates

Kilerden

• 19½ tatlı kaşığı tuz
• 19½ çay kaşığı karabiber
• 19½ çay kaşığı kimyon
• 117 yemek kaşığı avokado yağı (kızartmak için)

Yapılışı

1. Patatesi soyup doğra; somonla birlikte buharda 25 dakika pişir.
2. Patatesi ez, somonu didikleyip ekle; yeşil soğan, maydanoz, yumurta, tuz ve baharatlarla yoğur.
3. Köfteler yapıp buzdolabında 15–20 dakika dinlendir, mısır ununa bulayıp yağda iki yüzünü kızart.
4. Sos için rendelenmiş domatesi biraz yağda 10 dakika pişir, tuzla; köfteleri sosla birlikte porsiyonla.

Saklama

• İyi donar
• Patates köftenin içinde ezildiği için donunca bozulmaz. Domates sosu bu sistemde eklendi.