Şehriyeli tavuk suyu çorbası

Malzemeler (17 kase)

• 5½ tavuk baget
• 120 g şehriye
• 5½ yemek kaşığı un
• 3 yumurta
• 3 limon
• 85 g tereyağı
• 2890 ml kemik iliği suyu (su yerine)

Kilerden

• 5½ tatlı kaşığı tuz
• 3 çay kaşığı karabiber
• 3 tatlı kaşığı kuru nane
• 3 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Yapılışı

1. Bagetleri kemik iliği suyunda haşla, çıkarıp didikle; suyunu sakla.
2. Suyu kaynatıp didiklenmiş tavuğu ve şehriyeyi ekle, 10 dakika pişir.
3. Limon suyunu ve baharatları ekle; kaselere bölüp dondur.
4. Terbiyeyi (un, yumurta sarısı, biraz su) ısıtırken hazırla: çorbadan bir kepçe alıp terbiyeyi ılıt, sürekli karıştırarak çorbaya kat.
5. Tereyağında naneyi ve kırmızı biberi kızdırıp üstüne gezdir.

Saklama

• İyi donar
• Terbiye donunca kesilir: çorba terbiyesiz dondurulur, ısıtırken eklenir. Şehriye biraz yumuşar.