Mercimek çorbası

Malzemeler (38 kase)

• 1,71 kg kırmızı mercimek
• 6½ soğan
• 6½ havuç
• 6½ patates
• 6½ yemek kaşığı un
• 190 g tereyağı
• 7600 ml kemik iliği suyu (su yerine)

Kilerden

• 38 yemek kaşığı zeytinyağı
• 6½ tatlı kaşığı tuz
• 6½ çay kaşığı karabiber
• 6½ tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Yapılışı

1. Yağda iri doğranmış soğanı kavur, unu ekleyip renk alana kadar çevir.
2. İri doğranmış havucu ve patatesi, yıkanmış mercimeği, tuzu ve karabiberi ekle.
3. Sıcak kemik iliği suyunu (ya da haşlanan tavukların suyunu) ekleyip kapağı kapalı 40 dakika pişir.
4. Blenderdan geçir, 5 dakika daha pişir.
5. Servis ederken tereyağında kızdırılmış kırmızı biberi üstüne gezdir; dondurulacak kaselere ekleme.

Saklama

• İyi donar
• Patates çorbayla birlikte ezildiği için donar.