Etli mantar sote

Malzemeler (18 porsiyon)

• 1,12 kg dana kuşbaşı
• 1,08 kg mantar
• 9 yeşil biber
• 4½ domates
• 4½ soğan
• 4½ yemek kaşığı salça
• 1800 ml kemik iliği suyu (su yerine)

Kilerden

• 9 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4½ tatlı kaşığı tuz
• 4½ tatlı kaşığı kimyon
• 4½ tatlı kaşığı kekik
• 4½ çay kaşığı karabiber

Yapılışı

1. Eti kemik iliği suyunda 20–25 dakika, yumuşayana kadar haşla.
2. Mantarı ayıklayıp dilimle; biberi, soğanı ve soyulmuş domatesi doğra.
3. Yağda soğanı pembeleştir, biberi ekleyip çevir; domatesi ve salçayı ekle.
4. Haşlanmış eti ve mantarı ekle, baharatları kat; kapağı kapalı kısık ateşte 10 dakika pişir.

Saklama

• İyi donar
• Mantar pişmiş halde, sosun içinde iyi donar.