Kuzu tandır

Malzemeler (19 porsiyon)

• 6,27 kg kemikli kuzu kol
• 7 diş sarımsak

Kilerden

• 19 yemek kaşığı zeytinyağı
• 9½ çay kaşığı tuz
• 6¼ çay kaşığı karabiber
• 3¼ çay kaşığı kekik

Yapılışı

1. Kuzu kolun fazla yağını incelt, üst yüzüne derin olmayan çizikler at.
2. Zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve kekiği karıştırıp etin her yerine masaj yaparak sür.
3. Islatılıp sıkılmış üç kat yağlı kağıda, sonra alüminyum folyoya sıkıca sar.
4. Fırının tabanına içi su dolu bir kap koy; eti 220 derecede 2,5 saat, sonra 120 derecede 1 saat pişir.
5. Kemiklerinden ayırıp didikle, dipte kalan suyu üstüne gezdir; suyuyla birlikte porsiyonla.

Saklama

• İyi donar
• Fırında 3,5 saat kendi kendine pişer. Et didiklenip suyuyla birlikte dondurulur.