Etli sebze · İYSK
Etli türlü
Malzemeler (32 porsiyon)
- 2,4 kg dana kuşbaşı
- 16 patlıcan
- 8 kabak
- 8 havuç
- 8 kırmızı biber
- 16 yeşil biber
- 8 soğan
- 8 yemek kaşığı salça
- 4000 ml kemik iliği suyu (su yerine)
Kilerden
- 16 yemek kaşığı zeytinyağı
- 8 tatlı kaşığı tuz
- 8 çay kaşığı karabiber
Yapılışı
- Eti düdüklüde suyunu çekene kadar kavur, hizasına kemik iliği suyu ekleyip yarım saat pişir.
- Ayrı bir tencerede yağda küp soğanı kavur; havucu, kabağı, patlıcanı ve biberleri sırayla ekleyip çevir.
- Salçayı ekle, biraz kemik iliği suyu koyup kısık ateşte pişir.
- Sebzeler yumuşamaya yakın eti, tuzu ve karabiberi ekle, 7–8 dakika daha pişir.
Saklama
- İyi donar
- Patatessiz yapılır. Kabak donunca biraz yumuşar.
Kaynak: yemek.com ↗
Kaynak tarif 6 kişilik; miktarlar 4 porsiyona bölünüp 32 porsiyon için hesaplandı. Kaynak patatesli ve 6 kişilik; patates çıkarıldığı için 4 porsiyon sayıldı. Adımlar kaynağın metni değil: toplu pişirme ve dondurmaya göre bu sitede yeniden yazıldı.