Etli karnabahar

Malzemeler (35 porsiyon)

• 6 karnabahar
• 1,16 kg dana kıyma
• 23½ havuç
• 11½ soğan
• 11½ yemek kaşığı salça
• 5250 ml kemik iliği suyu (su yerine)

Kilerden

• 46½ yemek kaşığı zeytinyağı
• 11½ çay kaşığı tuz
• 11½ çay kaşığı karabiber

Yapılışı

1. Karnabaharı dallarına ayırıp yıka, havucu halka halka kes.
2. Zeytinyağında soğanı kavur, kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişir.
3. Salçayı, ardından havucu ekleyip karıştır.
4. Karnabaharı ekle, hizasına kadar kemik iliği suyu koy; tuz ve karabiberle kapağı kapalı 25 dakika kısık ateşte pişir.

Saklama

• İyi donar
• Donunca biraz yumuşar.