Etli karnabahar

Malzemeler (34 porsiyon)

• 5¾ karnabahar
• 1,12 kg dana kıyma
• 22¾ havuç
• 11¼ soğan
• 11¼ yemek kaşığı salça
• 5100 ml kemik iliği suyu (su yerine)

Kilerden

• 45¼ yemek kaşığı zeytinyağı
• 11¼ çay kaşığı tuz
• 11¼ çay kaşığı karabiber

Yapılışı

1. Karnabaharı dallarına ayırıp yıka, havucu halka halka kes.
2. Zeytinyağında soğanı kavur, kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişir.
3. Salçayı, ardından havucu ekleyip karıştır.
4. Karnabaharı ekle, hizasına kadar kemik iliği suyu koy; tuz ve karabiberle kapağı kapalı 25 dakika kısık ateşte pişir.

Saklama

• İyi donar
• Donunca biraz yumuşar.