Etli karnabahar

Malzemeler (32 porsiyon)

• 5½ karnabahar
• 1,06 kg dana kıyma
• 21½ havuç
• 10½ soğan
• 10½ yemek kaşığı salça
• 4800 ml kemik iliği suyu (su yerine)

Kilerden

• 42½ yemek kaşığı zeytinyağı
• 10½ çay kaşığı tuz
• 10½ çay kaşığı karabiber

Yapılışı

1. Karnabaharı dallarına ayırıp yıka, havucu halka halka kes.
2. Zeytinyağında soğanı kavur, kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişir.
3. Salçayı, ardından havucu ekleyip karıştır.
4. Karnabaharı ekle, hizasına kadar kemik iliği suyu koy; tuz ve karabiberle kapağı kapalı 25 dakika kısık ateşte pişir.

Saklama

• İyi donar
• Donunca biraz yumuşar.