Etli ıspanak

Malzemeler (39 porsiyon)

• 9,75 kg ıspanak
• 2,34 kg dana kıyma
• 19½ havuç
• 19½ soğan
• 19½ yemek kaşığı salça
• 3900 ml kemik iliği suyu (su yerine)

Kilerden

• 39 yemek kaşığı zeytinyağı
• 39 tutam tuz

Yapılışı

1. Ispanağı bol suda yıkayıp iri doğra, havucu rendele, soğanı yemeklik doğra.
2. Zeytinyağında soğanı ve kıymayı kavur, rendelenmiş havucu ekle.
3. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar çevir.
4. Ispanağı ekle, biraz kemik iliği suyu koyup ıspanak sönene ve yumuşayana kadar 10–15 dakika pişir.

Saklama

• İyi donar
• Yoğurt ısıtırken eklenir.