Etli bamya

Malzemeler (36 porsiyon)

• 2,7 kg dana kuşbaşı
• 4,5 kg bamya
• 9 soğan
• 18 domates
• 9 yemek kaşığı salça
• 1800 ml kemik iliği suyu (su yerine)

Kilerden

• 18 yemek kaşığı zeytinyağı
• 9 çay kaşığı tuz
• 4½ çay kaşığı karabiber

Yapılışı

1. Eti kemik iliği suyunun bir kısmında haşlayıp ön pişirmesini yap.
2. Zeytinyağında soğanı ve eti kavur, salçayı ekle.
3. Bamyayı, rendelenmiş domatesi, tuzu, karabiberi ve kalan kemik iliği suyunu ekle.
4. Çok karıştırmadan, bamyalar tam yumuşamadan ocaktan al ki kıvamı bozulmasın.

Saklama

• İyi donar