Mevsime ve önceki döngülere göre öneri
1 Ekim – 3 Ekim 2027 hafta sonu için menü
Sonbahar Pişirme 1 Ekim – 3 Ekim 2027
4 Ekim – 15 Ekim 2027 arası 20 öğün
Menü
Bir yemeği değiştirmek için listeden başka bir yemek seç. Çizelge yeniden kurulur.
Kemik iliği suyu
Yemeklerde su yerine kullanılır. Buzlukta her zaman 2 L stok kalır: 250 ml'lik 8 blok.
7,6 Lbu döngü için: 5 L yemeklere, 0,6 L çorbaya, 2 L buzluk stoğu
4 kgdana ilik ve eklem kemiği
4düdüklü tencere: 6 litrelik düdüklüye bir seferde en fazla 1,5 kg kemik sığar
Malzemeler
- 4 kg dana ilik ve eklem kemiği. Sainsbury's'te çiğ ilik kemiği yok: kasaptan al, bulamazsan dana kuyruğu (oxtail) kullan.
- 12 L su
- 8 yemek kaşığı elma sirkesi
Hangi yemeğe ne kadar
- Kuzu incik: 1600 ml
- Etli barbunya: 600 ml
- Karnıyarık: 90 ml
- Tavuklu mantarlı risotto: 350 ml
- Tavuklu bezelye: 600 ml
- Pirinç pilavı: 560 ml
- Bulgur pilavı: 1200 ml
- Balkabağı çorbası: 600 ml
Yapılışı
- Kemikleri, içine 1 yemek kaşığı sirke katılmış soğuk suda 1 saat beklet.
- Fırında 220 derecede 30–40 dakika kızart.
- Kemikleri, soğanı, havucu ve suyu düdüklüye koy. Kaynayınca köpüğünü al, kapağı kapat, kısık ateşte yaklaşık 3 saat pişir. Düdüklü yoksa kısık ateşte 12 saat.
- Kemiklerdeki iliği kaşıkla çıkarıp suya karıştır.
- Süz, soğut ve bir gece buzdolabında beklet. Üstte donan yağı al.
- Yemeklere gidecek kısmı ayır, kalanını Souper Cubes'ta 250 ml'lik bloklar halinde dondur.
Hafta sonu akışı
Cuma akşamı
- Etli barbunya için bakliyatı ıslat.
- Kemik iliği suyunu başlat: 4 kg kemikten yaklaşık 7,6 L. 6 litrelik düdüklüye bir seferde 1 kg sığar, yani 4 sefer: ilki Cuma akşamı, kalanı Cumartesi. Büyük bir tencerede kısık ateşte tek seferde de olur.
Cumartesi
- Kuzu incik (4 porsiyon)
- Etli barbunya (3 porsiyon)
- Karnıyarık (3 porsiyon)
- Domates soslu somon köftesi (3 porsiyon)
- Bulgur pilavı (6 porsiyon)
- Akşam soğuyan yemekleri porsiyonlayıp dondur.
Pazar
- Tavuklu mantarlı risotto (2 porsiyon). Dondurulmaz, Pazartesi ve Salı buzdolabından yenir.
- Tavuklu bezelye (3 porsiyon)
- Pirinç pilavı (7 porsiyon)
- Patates püresi (2 porsiyon)
- Balkabağı çorbası (3 kase, kemik iliği suyuyla)
- Porsiyonla, kaplara yemeğin adını ve tarihi yaz. Pazartesi ve Salı'nın yemeklerini buzdolabına, gerisini buzluğa koy.
Hafta içi
- Dana steak, kuşkonmaz ve patates püresi (2 porsiyon). Çizelgedeki akşam taze pişir; malzemeler çiğ olarak buzdolabında bekler.
Tahmini süre
Tek kişi için. Başında durulan süre sırayla geçer; bir yemek fırında ya da kısık ateşte pişerken sıradaki hazırlanır. Kaplara porsiyonlama ve bulaşık dahil.
| Gün | Başında | Toplam süre | İşler |
|---|---|---|---|
| Cuma akşamı | 45 dk | 3 sa 30 dk | 2 iş
|
| Cumartesi | 4 sa 5 dk | 9 sa 30 dk | 6 iş
|
| Pazar | 2 sa 35 dk | 2 sa 35 dk | 5 iş
|
Hafta sonu toplam: 7 sa 25 dk başında durulan iş.
- Steak akşamları: her biri yaklaşık 25 dakika.
- Her öğün: buzluktan çıkarma ve ısıtma 5 dakika kadar.
2 haftalık çizelge
Her akşam, ertesi günün yemeklerini buzluktan buzdolabına al. buzdolabı yazanlar Pazar pişti, buzdolabından yenir.
1. hafta
| Gün | Öğle | Akşam | Bir gece önce buzluktan al |
|---|---|---|---|
| Pazartesi4 Ekim | Tavuklu mantarlı risotto buzdolabı |
Dana steak, kuşkonmaz ve patates püresi (o akşam taze pişir)
Patates püresi
buzdolabı
|
Gerek yok |
| Salı5 Ekim | Tavuklu mantarlı risotto buzdolabı |
Dana steak, kuşkonmaz ve patates püresi (o akşam taze pişir)
Patates püresi
buzdolabı
|
Gerek yok |
| Çarşamba6 Ekim |
Kuzu incik
Pirinç pilavı
|
Tavuklu bezelye
Bulgur pilavı
|
Kuzu incik, Tavuklu bezelye
+ Pirinç pilavı, Bulgur pilavı
|
| Perşembe7 Ekim |
Karnıyarık
Bulgur pilavı
|
Etli barbunya
Pirinç pilavı
|
Karnıyarık, Etli barbunya
+ Bulgur pilavı, Pirinç pilavı
|
| Cuma8 Ekim |
Kuzu incik
Pirinç pilavı
|
Domates soslu somon köftesi
Balkabağı çorbası
|
Kuzu incik, Domates soslu somon köftesi
+ Pirinç pilavı, Balkabağı çorbası
|
2. hafta
| Gün | Öğle | Akşam | Bir gece önce buzluktan al |
|---|---|---|---|
| Pazartesi11 Ekim |
Etli barbunya
Pirinç pilavı
|
Karnıyarık
Bulgur pilavı
|
Etli barbunya, Karnıyarık
+ Pirinç pilavı, Bulgur pilavı
|
| Salı12 Ekim |
Tavuklu bezelye
Bulgur pilavı
|
Domates soslu somon köftesi
Balkabağı çorbası
|
Tavuklu bezelye, Domates soslu somon köftesi
+ Bulgur pilavı, Balkabağı çorbası
|
| Çarşamba13 Ekim |
Kuzu incik
Pirinç pilavı
|
Tavuklu bezelye
Bulgur pilavı
|
Kuzu incik, Tavuklu bezelye
+ Pirinç pilavı, Bulgur pilavı
|
| Perşembe14 Ekim |
Karnıyarık
Bulgur pilavı
|
Etli barbunya
Pirinç pilavı
|
Karnıyarık, Etli barbunya
+ Bulgur pilavı, Pirinç pilavı
|
| Cuma15 Ekim |
Kuzu incik
Pirinç pilavı
|
Domates soslu somon köftesi
Balkabağı çorbası
|
Kuzu incik, Domates soslu somon köftesi
+ Pirinç pilavı, Balkabağı çorbası
|
Kaplar ve malzemeler
25880 ml'lik kap (20 öğün ve 5 yedek)
15370 ml'lik garnitür kabı:
7 pirinç pilavı, 6 bulgur pilavı, 2 patates püresi
3kase çorba, Souper Cubes bloklarında
Alışveriş listesi
İki haftalık tek alışveriş: menü, garnitürler, çorba ve kemik iliği suyu. Paketler bütün alınır; menü seçilirken paketleri tamamen kullanan yemekler öne çıkar. Paket boyları tipik market boyları, sipariş verirken kontrol et. Yağ, tuz ve baharatlar listede yok.
İki haftanın sonunda artacaklar: 240 g dana kuşbaşı (artanı dondur), 150 g dana kıyma (artanı dondur), 150 g dana steak (antrikot ya da bonfile) (artanı dondur), 120 g kemiksiz tavuk but (artanı dondur), 3½ adet yeşil soğan (taze), 6 adet kereviz sapı (taze), 100 g mantar (taze), 200 g kuşkonmaz (taze), 5 dal taze biberiye (taze), 120 g tereyağı (artanı dondur), 400 ml süt (taze).
Et ve tavuk
- dana kuşbaşı260 g gerekiyor · 240 g artar.1 × 500 g
- dana kıyma350 g gerekiyor · 150 g artar.1 × 500 g
- dana steak (antrikot ya da bonfile)300 g gerekiyor · 150 g artar.2 × 225 g steak
- kuzu incik4 adet gerekiyor2 × 2'li paket
- kemiksiz tavuk but380 g gerekiyor · 120 g artar.1 × 500 g
- tavuk göğüs240 g gerekiyor · Paketin tamamını kullan, artanı tariflere kat.1 × 300 g
- dana ilik ve eklem kemiği4 kg gerekiyor8 × 500 g (kasap)
Balık ve karides
- somon fileto380 g gerekiyor · Paketin tamamını kullan, artanı tariflere kat.2 × 2'li paket, 240 g
Sebze ve meyve
- soğan7¾ adet gerekiyor8 adet
- arpacık soğan200 g gerekiyor · 100 g artar.1 × 300 g
- yeşil soğan4½ adet gerekiyor · 3½ adet artar.1 × demet (8 dal)
- sarımsak13 diş gerekiyor · 8 diş artar.2 × baş (~10 diş)
- domates8 adet gerekiyor8 adet
- havuç4½ adet gerekiyor5 adet
- patates5½ adet gerekiyor6 adet
- patlıcan6 adet gerekiyor6 adet
- yeşil biber10½ adet gerekiyor11 adet
- bezelye220 g gerekiyor · 680 g artar.1 × 900 g, donuk
- kereviz sapı2 adet gerekiyor · 6 adet artar.1 × 1 baş (~8 sap)
- mantar150 g gerekiyor · 100 g artar.1 × 250 g
- kuşkonmaz300 g gerekiyor · 200 g artar.2 × 250 g
- balkabağı600 g gerekiyor · 400 g artar.1 × 1 adet (~1 kg)
- maydanoz1 demet gerekiyor · Paketin tamamını kullan, artanı tariflere kat.1 × demet
- taze biberiye1 dal gerekiyor · 5 dal artar.1 × paket (~6 dal)
Bakliyat, tahıl ve makarna
- kuru barbunya200 g gerekiyorevde yoksa 500 g
- pirinç500 g gerekiyorevde yoksa 1 kg
- pilavlık bulgur510 g gerekiyorevde yoksa 1 kg
- risotto pirinci180 g gerekiyorevde yoksa 500 g
- mısır unu90 g gerekiyorevde yoksa 500 g
Süt ürünleri ve yumurta
- tereyağı130 g gerekiyor · 120 g artar.1 × 250 g
- süt170 ml gerekiyor · 400 ml artar.1 × 1 pint (568 ml)
- parmesan40 g gerekiyor · 60 g artar.1 × 100 g
- yumurta1½ adet gerekiyor · 4½ adet artar.1 × 6'lı
Kiler
- salça3¼ yemek kaşığı gerekiyorevde yoksa 830 g kavanoz
- biber salçası1½ yemek kaşığı gerekiyorevde yoksa 400 g kavanoz
- elma sirkesi10 yemek kaşığı gerekiyorevde yoksa 500 ml şişe