Mevsime ve önceki döngülere göre öneri
17 Eylül – 19 Eylül 2027 hafta sonu için menü
Sonbahar Pişirme 17 Eylül – 19 Eylül 2027
20 Eylül – 1 Ekim 2027 arası 20 öğün
Menü
Bir yemeği değiştirmek için listeden başka bir yemek seç. Çizelge yeniden kurulur.
Kemik iliği suyu
Yemeklerde su yerine kullanılır. Buzlukta her zaman 2 L stok kalır: 250 ml'lik 8 blok.
5,74 Lbu döngü için: 3,13 L yemeklere, 0,6 L çorbaya, 2 L buzluk stoğu
3 kgdana ilik ve eklem kemiği
3düdüklü tencere: 6 litrelik düdüklüye bir seferde en fazla 1,5 kg kemik sığar
Malzemeler
- 3 kg dana ilik ve eklem kemiği. Sainsbury's'te çiğ ilik kemiği yok: kasaptan al, bulamazsan dana kuyruğu (oxtail) kullan.
- 9 L su
- 6 yemek kaşığı elma sirkesi
Hangi yemeğe ne kadar
- Hünkar beğendi: 200 ml
- Etli barbunya: 800 ml
- Etli kapuska: 375 ml
- Tavuklu bezelye: 600 ml
- Pirinç pilavı: 560 ml
- Bulgur pilavı: 600 ml
- Balkabağı çorbası: 600 ml
Yapılışı
- Kemikleri, içine 1 yemek kaşığı sirke katılmış soğuk suda 1 saat beklet.
- Fırında 220 derecede 30–40 dakika kızart.
- Kemikleri, soğanı, havucu ve suyu düdüklüye koy. Kaynayınca köpüğünü al, kapağı kapat, kısık ateşte yaklaşık 3 saat pişir. Düdüklü yoksa kısık ateşte 12 saat.
- Kemiklerdeki iliği kaşıkla çıkarıp suya karıştır.
- Süz, soğut ve bir gece buzdolabında beklet. Üstte donan yağı al.
- Yemeklere gidecek kısmı ayır, kalanını Souper Cubes'ta 250 ml'lik bloklar halinde dondur.
Hafta sonu akışı
Cuma akşamı
- Etli barbunya için bakliyatı ıslat.
- Kemik iliği suyunu başlat: 3 kg kemikten yaklaşık 5,74 L. 6 litrelik düdüklüye bir seferde 1 kg sığar, yani 3 sefer: ilki Cuma akşamı, kalanı Cumartesi. Büyük bir tencerede kısık ateşte tek seferde de olur.
Cumartesi
- Etli barbunya (4 porsiyon)
- Etli kapuska (3 porsiyon)
- Tavuklu mantarlı penne (3 porsiyon)
- Tavuklu bezelye (3 porsiyon)
- Bulgur pilavı (3 porsiyon)
- Akşam soğuyan yemekleri porsiyonlayıp dondur.
Pazar
- Hünkar beğendi (2 porsiyon). Dondurulmaz, Pazartesi ve Salı buzdolabından yenir.
- Karides güveç (3 porsiyon)
- Pirinç pilavı (7 porsiyon)
- Patates püresi (2 porsiyon)
- Balkabağı çorbası (3 kase, kemik iliği suyuyla)
- Porsiyonla, kaplara yemeğin adını ve tarihi yaz. Pazartesi ve Salı'nın yemeklerini buzdolabına, gerisini buzluğa koy.
Hafta içi
- Dana steak, kuşkonmaz ve patates püresi (2 porsiyon). Çizelgedeki akşam taze pişir; malzemeler çiğ olarak buzdolabında bekler.
Tahmini süre
Tek kişi için. Başında durulan süre sırayla geçer; bir yemek fırında ya da kısık ateşte pişerken sıradaki hazırlanır. Kaplara porsiyonlama ve bulaşık dahil.
| Gün | Başında | Toplam süre | İşler |
|---|---|---|---|
| Cuma akşamı | 45 dk | 3 sa 30 dk | 2 iş
|
| Cumartesi | 2 sa 55 dk | 6 sa 20 dk | 6 iş
|
| Pazar | 2 sa 45 dk | 2 sa 45 dk | 5 iş
|
Hafta sonu toplam: 6 sa 25 dk başında durulan iş.
- Steak akşamları: her biri yaklaşık 25 dakika.
- Her öğün: buzluktan çıkarma ve ısıtma 5 dakika kadar.
2 haftalık çizelge
Her akşam, ertesi günün yemeklerini buzluktan buzdolabına al. buzdolabı yazanlar Pazar pişti, buzdolabından yenir.
1. hafta
| Gün | Öğle | Akşam | Bir gece önce buzluktan al |
|---|---|---|---|
| Pazartesi20 Eylül | Hünkar beğendi buzdolabı |
Dana steak, kuşkonmaz ve patates püresi (o akşam taze pişir)
Patates püresi
buzdolabı
|
Gerek yok |
| Salı21 Eylül | Hünkar beğendi buzdolabı |
Karides güveç
Balkabağı çorbası
buzdolabı
|
Gerek yok |
| Çarşamba22 Eylül |
Etli barbunya
Pirinç pilavı
|
Dana steak, kuşkonmaz ve patates püresi (o akşam taze pişir)
Patates püresi
buzdolabı
|
Etli barbunya
+ Pirinç pilavı, Patates püresi
|
| Perşembe23 Eylül | Tavuklu mantarlı penne |
Etli barbunya
Pirinç pilavı
|
Tavuklu mantarlı penne, Etli barbunya
+ Pirinç pilavı
|
| Cuma24 Eylül |
Tavuklu bezelye
Pirinç pilavı
|
Etli kapuska
Bulgur pilavı
|
Tavuklu bezelye, Etli kapuska
+ Pirinç pilavı, Bulgur pilavı
|
2. hafta
| Gün | Öğle | Akşam | Bir gece önce buzluktan al |
|---|---|---|---|
| Pazartesi27 Eylül |
Etli barbunya
Pirinç pilavı
|
Karides güveç
Balkabağı çorbası
|
Etli barbunya, Karides güveç
+ Pirinç pilavı, Balkabağı çorbası
|
| Salı28 Eylül |
Tavuklu bezelye
Pirinç pilavı
|
Tavuklu mantarlı penne |
Tavuklu bezelye, Tavuklu mantarlı penne
+ Pirinç pilavı
|
| Çarşamba29 Eylül |
Etli kapuska
Bulgur pilavı
|
Karides güveç
Balkabağı çorbası
|
Etli kapuska, Karides güveç
+ Bulgur pilavı, Balkabağı çorbası
|
| Perşembe30 Eylül |
Tavuklu bezelye
Pirinç pilavı
|
Tavuklu mantarlı penne |
Tavuklu bezelye, Tavuklu mantarlı penne
+ Pirinç pilavı
|
| Cuma1 Ekim |
Etli barbunya
Pirinç pilavı
|
Etli kapuska
Bulgur pilavı
|
Etli barbunya, Etli kapuska
+ Pirinç pilavı, Bulgur pilavı
|
Kaplar ve malzemeler
25880 ml'lik kap (20 öğün ve 5 yedek)
12370 ml'lik garnitür kabı:
7 pirinç pilavı, 3 bulgur pilavı, 2 patates püresi
3kase çorba, Souper Cubes bloklarında
Alışveriş listesi
İki haftalık tek alışveriş: menü, garnitürler, çorba ve kemik iliği suyu. Paketler bütün alınır; menü seçilirken paketleri tamamen kullanan yemekler öne çıkar. Paket boyları tipik market boyları, sipariş verirken kontrol et. Yağ, tuz ve baharatlar listede yok.
İki haftanın sonunda artacaklar: 360 g dana kuşbaşı (artanı dondur), 310 g dana kıyma (artanı dondur), 150 g dana steak (antrikot ya da bonfile) (artanı dondur), 120 g kemiksiz tavuk but (artanı dondur), 90 g tavuk göğüs (artanı dondur), 150 g çiğ karides (artanı dondur), 200 g kuşkonmaz (taze), 5 dal taze biberiye (taze), 150 g tereyağı (artanı dondur), 250 ml süt (taze), 110 g kaşar (artanı dondur).
Et ve tavuk
- dana kuşbaşı640 g gerekiyor · 360 g artar.2 × 500 g
- dana kıyma190 g gerekiyor · 310 g artar.1 × 500 g
- dana steak (antrikot ya da bonfile)300 g gerekiyor · 150 g artar.2 × 225 g steak
- kemiksiz tavuk but380 g gerekiyor · 120 g artar.1 × 500 g
- tavuk göğüs210 g gerekiyor · 90 g artar.1 × 300 g
- dana ilik ve eklem kemiği3 kg gerekiyor6 × 500 g (kasap)
Balık ve karides
- çiğ karides300 g gerekiyor · 150 g artar.2 × 225 g, donuk
Sebze ve meyve
- soğan9¼ adet gerekiyor10 adet
- sarımsak8 diş gerekiyor · 3 diş artar.1 × baş (~10 diş)
- domates5½ adet gerekiyor6 adet
- havuç1¼ adet gerekiyor2 adet
- patates2½ adet gerekiyor3 adet
- patlıcan2 adet gerekiyor2 adet
- yeşil biber3 adet gerekiyor3 adet
- kırmızı biber1½ adet gerekiyor2 adet
- bezelye220 g gerekiyor · 680 g artar.1 × 900 g, donuk
- beyaz lahana600 g gerekiyor · 400 g artar.1 × 1 lahana (~1 kg)
- mantar210 g gerekiyor · Paketin tamamını kullan, artanı tariflere kat.1 × 250 g
- kuşkonmaz300 g gerekiyor · 200 g artar.2 × 250 g
- balkabağı600 g gerekiyor · 400 g artar.1 × 1 adet (~1 kg)
- taze biberiye1 dal gerekiyor · 5 dal artar.1 × paket (~6 dal)
Bakliyat, tahıl ve makarna
- kuru barbunya260 g gerekiyorevde yoksa 500 g
- pirinç540 g gerekiyorevde yoksa 1 kg
- pilavlık bulgur260 g gerekiyorevde yoksa 1 kg
- penne260 g gerekiyorevde yoksa 500 g
- un¾ yemek kaşığı gerekiyorevde yoksa 1,5 kg
Süt ürünleri ve yumurta
- tereyağı100 g gerekiyor · 150 g artar.1 × 250 g
- süt320 ml gerekiyor · 250 ml artar.1 × 1 pint (568 ml)
- kaşar85 g gerekiyor · 110 g artar.1 × 200 g
Kiler
- salça4¼ yemek kaşığı gerekiyorevde yoksa 830 g kavanoz
- biber salçası1½ yemek kaşığı gerekiyorevde yoksa 400 g kavanoz
- elma sirkesi8 yemek kaşığı gerekiyorevde yoksa 500 ml şişe