Mevsime ve önceki döngülere göre öneri
17 Eylül – 19 Eylül 2027 hafta sonu için menü
Sonbahar Pişirme 17 Eylül – 19 Eylül 2027
20 Eylül – 1 Ekim 2027 arası 20 öğün
Menü
Bir yemeği değiştirmek için listeden başka bir yemek seç. Çizelge yeniden kurulur.
Kemik iliği suyu
Yemeklerde su yerine kullanılır. Buzlukta her zaman 2 L stok kalır: 250 ml'lik 8 blok.
6,16 Lbu döngü için: 3,25 L yemeklere, 0,9 L çorbaya, 2 L buzluk stoğu
3,5 kgdana ilik ve eklem kemiği
4düdüklü tencere: 6 litrelik düdüklüye bir seferde en fazla 1,5 kg kemik sığar
Malzemeler
- 3,5 kg dana ilik ve eklem kemiği. Sainsbury's'te çiğ ilik kemiği yok: kasaptan al, bulamazsan dana kuyruğu (oxtail) kullan.
- 10,5 L su
- 7 yemek kaşığı elma sirkesi
Hangi yemeğe ne kadar
- Etli barbunya: 600 ml
- Etli kapuska: 375 ml
- Tavuklu bezelye: 600 ml
- Pirinç pilavı: 480 ml
- Bulgur pilavı: 1200 ml
- Ezogelin çorbası: 900 ml
Yapılışı
- Kemikleri, içine 1 yemek kaşığı sirke katılmış soğuk suda 1 saat beklet.
- Fırında 220 derecede 30–40 dakika kızart.
- Kemikleri, soğanı, havucu ve suyu düdüklüye koy. Kaynayınca köpüğünü al, kapağı kapat, kısık ateşte yaklaşık 3 saat pişir. Düdüklü yoksa kısık ateşte 12 saat.
- Kemiklerdeki iliği kaşıkla çıkarıp suya karıştır.
- Süz, soğut ve bir gece buzdolabında beklet. Üstte donan yağı al.
- Yemeklere gidecek kısmı ayır, kalanını Souper Cubes'ta 250 ml'lik bloklar halinde dondur.
Hafta sonu akışı
Cuma akşamı
- Etli barbunya için bakliyatı ıslat.
- Kemik iliği suyunu başlat: 3,5 kg kemikten yaklaşık 6,16 L. 6 litrelik düdüklüye bir seferde 1 kg sığar, yani 4 sefer: ilki Cuma akşamı, kalanı Cumartesi. Büyük bir tencerede kısık ateşte tek seferde de olur.
Cumartesi
- Kuzu tandır (3 porsiyon)
- Etli barbunya (3 porsiyon)
- Tavuklu mantarlı penne (3 porsiyon)
- Ton balıklı patates köftesi (3 porsiyon)
- Bulgur pilavı (6 porsiyon)
- Akşam soğuyan yemekleri porsiyonlayıp dondur.
Pazar
- Etli kapuska (3 porsiyon)
- Tavuklu bezelye (3 porsiyon)
- Pirinç pilavı (6 porsiyon)
- Patates püresi (2 porsiyon)
- Ezogelin çorbası (3 kase, kemik iliği suyuyla)
- Porsiyonla, kaplara yemeğin adını ve tarihi yaz. Pazartesi ve Salı'nın yemeklerini buzdolabına, gerisini buzluğa koy.
Hafta içi
- Dana steak, kuşkonmaz ve patates püresi (2 porsiyon). Çizelgedeki akşam taze pişir; malzemeler çiğ olarak buzdolabında bekler.
Tahmini süre
Tek kişi için. Başında durulan süre sırayla geçer; bir yemek fırında ya da kısık ateşte pişerken sıradaki hazırlanır. Kaplara porsiyonlama ve bulaşık dahil.
| Gün | Başında | Toplam süre | İşler |
|---|---|---|---|
| Cuma akşamı | 45 dk | 3 sa 30 dk | 2 iş
|
| Cumartesi | 3 sa 20 dk | 9 sa 30 dk | 6 iş
|
| Pazar | 2 sa 15 dk | 2 sa 15 dk | 5 iş
|
Hafta sonu toplam: 6 sa 20 dk başında durulan iş.
- Steak akşamları: her biri yaklaşık 25 dakika.
- Her öğün: buzluktan çıkarma ve ısıtma 5 dakika kadar.
2 haftalık çizelge
Her akşam, ertesi günün yemeklerini buzluktan buzdolabına al. buzdolabı yazanlar Pazar pişti, buzdolabından yenir.
1. hafta
| Gün | Öğle | Akşam | Bir gece önce buzluktan al |
|---|---|---|---|
| Pazartesi20 Eylül |
Etli kapuska
Bulgur pilavı
buzdolabı
|
Dana steak, kuşkonmaz ve patates püresi (o akşam taze pişir)
Patates püresi
buzdolabı
|
Bulgur pilavı
|
| Salı21 Eylül |
Tavuklu bezelye
Bulgur pilavı
buzdolabı
|
Dana steak, kuşkonmaz ve patates püresi (o akşam taze pişir)
Patates püresi
buzdolabı
|
Bulgur pilavı
|
| Çarşamba22 Eylül | Tavuklu mantarlı penne |
Kuzu tandır
Pirinç pilavı
|
Tavuklu mantarlı penne, Kuzu tandır
+ Pirinç pilavı
|
| Perşembe23 Eylül |
Etli barbunya
Pirinç pilavı
|
Ton balıklı patates köftesi
Ezogelin çorbası
|
Etli barbunya, Ton balıklı patates köftesi
+ Pirinç pilavı, Ezogelin çorbası
|
| Cuma24 Eylül |
Etli kapuska
Bulgur pilavı
|
Kuzu tandır
Pirinç pilavı
|
Etli kapuska, Kuzu tandır
+ Bulgur pilavı, Pirinç pilavı
|
2. hafta
| Gün | Öğle | Akşam | Bir gece önce buzluktan al |
|---|---|---|---|
| Pazartesi27 Eylül |
Etli barbunya
Pirinç pilavı
|
Ton balıklı patates köftesi
Ezogelin çorbası
|
Etli barbunya, Ton balıklı patates köftesi
+ Pirinç pilavı, Ezogelin çorbası
|
| Salı28 Eylül | Tavuklu mantarlı penne |
Tavuklu bezelye
Bulgur pilavı
|
Tavuklu mantarlı penne, Tavuklu bezelye
+ Bulgur pilavı
|
| Çarşamba29 Eylül |
Etli barbunya
Pirinç pilavı
|
Ton balıklı patates köftesi
Ezogelin çorbası
|
Etli barbunya, Ton balıklı patates köftesi
+ Pirinç pilavı, Ezogelin çorbası
|
| Perşembe30 Eylül |
Kuzu tandır
Pirinç pilavı
|
Etli kapuska
Bulgur pilavı
|
Kuzu tandır, Etli kapuska
+ Pirinç pilavı, Bulgur pilavı
|
| Cuma1 Ekim | Tavuklu mantarlı penne |
Tavuklu bezelye
Bulgur pilavı
|
Tavuklu mantarlı penne, Tavuklu bezelye
+ Bulgur pilavı
|
Kaplar ve malzemeler
25880 ml'lik kap (20 öğün ve 5 yedek)
14370 ml'lik garnitür kabı:
6 pirinç pilavı, 6 bulgur pilavı, 2 patates püresi
3kase çorba, Souper Cubes bloklarında
Alışveriş listesi
İki haftalık tek alışveriş: menü, garnitürler, çorba ve kemik iliği suyu. Paketler bütün alınır; menü seçilirken paketleri tamamen kullanan yemekler öne çıkar. Paket boyları tipik market boyları, sipariş verirken kontrol et. Yağ, tuz ve baharatlar listede yok.
İki haftanın sonunda artacaklar: 240 g dana kuşbaşı (artanı dondur), 310 g dana kıyma (artanı dondur), 150 g dana steak (antrikot ya da bonfile) (artanı dondur), 120 g kemiksiz tavuk but (artanı dondur), 90 g tavuk göğüs (artanı dondur), 4½ adet yeşil soğan (taze), 200 g kuşkonmaz (taze), 5 dal taze biberiye (taze), 170 g tereyağı (artanı dondur), 500 ml süt (taze).
Et ve tavuk
- dana kuşbaşı260 g gerekiyor · 240 g artar.1 × 500 g
- dana kıyma190 g gerekiyor · 310 g artar.1 × 500 g
- dana steak (antrikot ya da bonfile)300 g gerekiyor · 150 g artar.2 × 225 g steak
- kemikli kuzu kol990 g gerekiyor · Paketin tamamını kullan, artanı tariflere kat.1 × yaklaşık 1 kg
- kemiksiz tavuk but380 g gerekiyor · 120 g artar.1 × 500 g
- tavuk göğüs210 g gerekiyor · 90 g artar.1 × 300 g
- dana ilik ve eklem kemiği3,5 kg gerekiyor7 × 500 g (kasap)
Balık ve karides
- konserve ton balığı200 g gerekiyorevde yoksa 145 g kutu
Sebze ve meyve
- soğan8 adet gerekiyor8 adet
- yeşil soğan3½ adet gerekiyor · 4½ adet artar.1 × demet (8 dal)
- sarımsak4 diş gerekiyor · 7 diş artar.1 × baş (~10 diş)
- domates4 adet gerekiyor4 adet
- havuç¾ adet gerekiyor1 adet
- patates5 adet gerekiyor5 adet
- yeşil biber3 adet gerekiyor3 adet
- bezelye220 g gerekiyor · 680 g artar.1 × 900 g, donuk
- beyaz lahana600 g gerekiyor · 400 g artar.1 × 1 lahana (~1 kg)
- mantar210 g gerekiyor · Paketin tamamını kullan, artanı tariflere kat.1 × 250 g
- kuşkonmaz300 g gerekiyor · 200 g artar.2 × 250 g
- limon¼ adet gerekiyor1 adet
- taze biberiye1 dal gerekiyor · 5 dal artar.1 × paket (~6 dal)
Bakliyat, tahıl ve makarna
- kuru barbunya200 g gerekiyorevde yoksa 500 g
- kırmızı mercimek90 g gerekiyorevde yoksa 500 g
- pirinç490 g gerekiyorevde yoksa 1 kg
- pilavlık bulgur520 g gerekiyorevde yoksa 1 kg
- penne260 g gerekiyorevde yoksa 500 g
- un2 yemek kaşığı gerekiyorevde yoksa 1,5 kg
- mısır unu10 g gerekiyorevde yoksa 500 g
Süt ürünleri ve yumurta
- tereyağı80 g gerekiyor · 170 g artar.1 × 250 g
- süt70 ml gerekiyor · 500 ml artar.1 × 1 pint (568 ml)
- yumurta1 adet gerekiyor · 5 adet artar.1 × 6'lı
Kiler
- salça4¾ yemek kaşığı gerekiyorevde yoksa 830 g kavanoz
- biber salçası1¾ yemek kaşığı gerekiyorevde yoksa 400 g kavanoz
- elma sirkesi9 yemek kaşığı gerekiyorevde yoksa 500 ml şişe