Mevsime ve önceki döngülere göre öneri
3 Eylül – 5 Eylül 2027 hafta sonu için menü
Sonbahar Pişirme 3 Eylül – 5 Eylül 2027
6 Eylül – 17 Eylül 2027 arası 20 öğün
Menü
Bir yemeği değiştirmek için listeden başka bir yemek seç. Çizelge yeniden kurulur.
Kemik iliği suyu
Yemeklerde su yerine kullanılır. Buzlukta her zaman 2 L stok kalır: 250 ml'lik 8 blok.
4,61 Lbu döngü için: 1,86 L yemeklere, 0,75 L çorbaya, 2 L buzluk stoğu
3,5 kgdana ilik ve eklem kemiği
3düdüklü tencere: 6 litrelik düdüklüye bir seferde en fazla 1,5 kg kemik sığar
Malzemeler
- 3,5 kg dana ilik ve eklem kemiği. Sainsbury's'te çiğ ilik kemiği yok: kasaptan al, bulamazsan dana kuyruğu (oxtail) kullan.
- 7 L su
- 2 adet soğan
- 2 adet havuç
- 4 yemek kaşığı elma sirkesi
Hangi yemeğe ne kadar
- Kuzu incik: 400 ml
- Etli barbunya: 600 ml
- Etli karnabahar: 360 ml
- Tavuklu mantarlı risotto: 500 ml
- Balkabağı çorbası: 750 ml
Yapılışı
- Kemikleri, içine 1 yemek kaşığı sirke katılmış soğuk suda 1 saat beklet.
- Fırında 220 derecede 30–40 dakika kızart.
- Kemikleri, soğanı, havucu ve suyu düdüklüye koy. Kaynayınca köpüğünü al, kapağı kapat, kısık ateşte yaklaşık 3 saat pişir. Düdüklü yoksa kısık ateşte 12 saat.
- Kemiklerdeki iliği kaşıkla çıkarıp suya karıştır.
- Süz, soğut ve bir gece buzdolabında beklet. Üstte donan yağı al.
- Yemeklere gidecek kısmı ayır, kalanını Souper Cubes'ta 250 ml'lik bloklar halinde dondur.
Hafta sonu akışı
Cuma akşamı
- Etli barbunya için bakliyatı ıslat.
- Kemik iliği suyunu başlat: 3,5 kg kemikten yaklaşık 4,61 L. Düdüklüye 3 seferde sığar: ilki Cuma akşamı, kalanı Cumartesi sabahı.
Cumartesi
- Kuzu incik (4 porsiyon)
- Etli barbunya (3 porsiyon)
- Etli karnabahar (3 porsiyon)
- Tavuk sote (3 porsiyon)
- Bulgur pilavı (6 porsiyon)
- Akşam soğuyan yemekleri porsiyonlayıp dondur.
Pazar
- Tavuklu mantarlı risotto (2 porsiyon). Dondurulmaz, Pazartesi ve Salı buzdolabından yenir.
- Domates soslu somon köftesi (3 porsiyon)
- Pirinç pilavı (7 porsiyon)
- Patates püresi (2 porsiyon)
- Balkabağı çorbası (3 kase, kemik iliği suyuyla)
- Porsiyonla, kaplara yemeğin adını ve tarihi yaz. Pazartesi ve Salı'nın yemeklerini buzdolabına, gerisini buzluğa koy.
Hafta içi
- Dana steak, kuşkonmaz ve patates püresi (2 porsiyon). Çizelgedeki akşam taze pişir; malzemeler çiğ olarak buzdolabında bekler.
2 haftalık çizelge
Her akşam, ertesi günün yemeklerini buzluktan buzdolabına al. buzdolabı yazanlar Pazar pişti, buzdolabından yenir.
1. hafta
| Gün | Öğle | Akşam | Bir gece önce buzluktan al |
|---|---|---|---|
| Pazartesi6 Eylül | Tavuklu mantarlı risotto buzdolabı |
Dana steak, kuşkonmaz ve patates püresi (o akşam taze pişir)
Patates püresi
buzdolabı
|
Gerek yok |
| Salı7 Eylül | Tavuklu mantarlı risotto buzdolabı |
Dana steak, kuşkonmaz ve patates püresi (o akşam taze pişir)
Patates püresi
buzdolabı
|
Gerek yok |
| Çarşamba8 Eylül |
Kuzu incik
Pirinç pilavı
|
Domates soslu somon köftesi
Balkabağı çorbası
|
Kuzu incik, Domates soslu somon köftesi
+ Pirinç pilavı, Balkabağı çorbası
|
| Perşembe9 Eylül |
Tavuk sote
Bulgur pilavı
|
Etli barbunya
Pirinç pilavı
|
Tavuk sote, Etli barbunya
+ Bulgur pilavı, Pirinç pilavı
|
| Cuma10 Eylül |
Kuzu incik
Pirinç pilavı
|
Etli karnabahar
Bulgur pilavı
|
Kuzu incik, Etli karnabahar
+ Pirinç pilavı, Bulgur pilavı
|
2. hafta
| Gün | Öğle | Akşam | Bir gece önce buzluktan al |
|---|---|---|---|
| Pazartesi13 Eylül |
Tavuk sote
Bulgur pilavı
|
Domates soslu somon köftesi
Balkabağı çorbası
|
Tavuk sote, Domates soslu somon köftesi
+ Bulgur pilavı, Balkabağı çorbası
|
| Salı14 Eylül |
Etli karnabahar
Bulgur pilavı
|
Etli barbunya
Pirinç pilavı
|
Etli karnabahar, Etli barbunya
+ Bulgur pilavı, Pirinç pilavı
|
| Çarşamba15 Eylül |
Kuzu incik
Pirinç pilavı
|
Etli karnabahar
Bulgur pilavı
|
Kuzu incik, Etli karnabahar
+ Pirinç pilavı, Bulgur pilavı
|
| Perşembe16 Eylül |
Tavuk sote
Bulgur pilavı
|
Kuzu incik
Pirinç pilavı
|
Tavuk sote, Kuzu incik
+ Bulgur pilavı, Pirinç pilavı
|
| Cuma17 Eylül |
Etli barbunya
Pirinç pilavı
|
Domates soslu somon köftesi
Balkabağı çorbası
|
Etli barbunya, Domates soslu somon köftesi
+ Pirinç pilavı, Balkabağı çorbası
|
Kaplar ve malzemeler
25880 ml'lik kap (20 öğün ve 5 yedek)
15370 ml'lik garnitür kabı:
7 pirinç pilavı, 6 bulgur pilavı, 2 patates püresi
3kase çorba, Souper Cubes bloklarında
Alışveriş listesi
Bütün menü, garnitürler, çorba ve kemik iliği suyu için. Miktarlar yaklaşık ve yukarı yuvarlandı. Yağ, tuz ve baharatlar listede yok.
Et ve tavuk
- dana kuşbaşı250 g
- dana kıyma250 g
- dana steak (antrikot ya da bonfile)450 g
- kuzu incik4 adet
- kemiksiz tavuk but550 g
- tavuk göğüs250 g
- dana ilik ve eklem kemiği3,5 kg
Somon ve karides
- somon fileto450 g
Sebze ve meyve
- soğan11 adet
- sarımsak8 diş
- domates8 adet
- havuç4 adet
- patates4 adet
- çarliston biber3 adet
- karnabahar750 g
- mantar200 g
- kuşkonmaz250 g
- dereotu1 demet
- balkabağı600 g
Bakliyat, tahıl ve makarna
- kuru barbunya250 g
- pirinç550 g
- pilavlık bulgur450 g
- risotto pirinci200 g
- galeta unu50 g
Süt ürünleri ve yumurta
- tereyağı150 g
- süt100 ml
- parmesan50 g
- yumurta1 adet
Kiler
- salça5 yemek kaşığı
- elma sirkesi4 yemek kaşığı