Mevsime ve önceki döngülere göre öneri
20 Ağustos – 22 Ağustos 2027 hafta sonu için menü
Yaz Pişirme 20 Ağustos – 22 Ağustos 2027
23 Ağustos – 3 Eylül 2027 arası 20 öğün
Menü
Bir yemeği değiştirmek için listeden başka bir yemek seç. Çizelge yeniden kurulur.
Kemik iliği suyu
Yemeklerde su yerine kullanılır. Buzlukta her zaman 2 L stok kalır: 250 ml'lik 8 blok.
4,17 Lbu döngü için: 1,42 L yemeklere, 0,75 L çorbaya, 2 L buzluk stoğu
3 kgdana ilik ve eklem kemiği
2düdüklü tencere: 6 litrelik düdüklüye bir seferde en fazla 1,5 kg kemik sığar
Malzemeler
- 3 kg dana ilik ve eklem kemiği. Sainsbury's'te çiğ ilik kemiği yok: kasaptan al, bulamazsan dana kuyruğu (oxtail) kullan.
- 6 L su
- 2 adet soğan
- 2 adet havuç
- 3 yemek kaşığı elma sirkesi
Hangi yemeğe ne kadar
- Hünkar beğendi: 200 ml
- Karnıyarık: 320 ml
- Etli bamya: 450 ml
- Tavuklu bezelye: 450 ml
- Domates çorbası: 750 ml
Yapılışı
- Kemikleri, içine 1 yemek kaşığı sirke katılmış soğuk suda 1 saat beklet.
- Fırında 220 derecede 30–40 dakika kızart.
- Kemikleri, soğanı, havucu ve suyu düdüklüye koy. Kaynayınca köpüğünü al, kapağı kapat, kısık ateşte yaklaşık 3 saat pişir. Düdüklü yoksa kısık ateşte 12 saat.
- Kemiklerdeki iliği kaşıkla çıkarıp suya karıştır.
- Süz, soğut ve bir gece buzdolabında beklet. Üstte donan yağı al.
- Yemeklere gidecek kısmı ayır, kalanını Souper Cubes'ta 250 ml'lik bloklar halinde dondur.
Hafta sonu akışı
Cuma akşamı
- Kemik iliği suyunu başlat: 3 kg kemikten yaklaşık 4,17 L. Düdüklüye 2 seferde sığar: ilki Cuma akşamı, kalanı Cumartesi sabahı.
Cumartesi
- Karnıyarık (4 porsiyon)
- Etli bamya (3 porsiyon)
- Tavuk sote (3 porsiyon)
- Tavuklu bezelye (3 porsiyon)
- Bulgur pilavı (6 porsiyon)
- Akşam soğuyan yemekleri porsiyonlayıp dondur.
Pazar
- Hünkar beğendi (2 porsiyon). Dondurulmaz, Pazartesi ve Salı buzdolabından yenir.
- Karides güveç (3 porsiyon)
- Pirinç pilavı (7 porsiyon)
- Patates püresi (2 porsiyon)
- Domates çorbası (3 kase, kemik iliği suyuyla)
- Porsiyonla, kaplara yemeğin adını ve tarihi yaz. Pazartesi ve Salı'nın yemeklerini buzdolabına, gerisini buzluğa koy.
Hafta içi
- Dana steak, kuşkonmaz ve patates püresi (2 porsiyon). Çizelgedeki akşam taze pişir; malzemeler çiğ olarak buzdolabında bekler.
2 haftalık çizelge
Her akşam, ertesi günün yemeklerini buzluktan buzdolabına al. buzdolabı yazanlar Pazar pişti, buzdolabından yenir.
1. hafta
| Gün | Öğle | Akşam | Bir gece önce buzluktan al |
|---|---|---|---|
| Pazartesi23 Ağustos | Hünkar beğendi buzdolabı |
Dana steak, kuşkonmaz ve patates püresi (o akşam taze pişir)
Patates püresi
buzdolabı
|
Gerek yok |
| Salı24 Ağustos | Hünkar beğendi buzdolabı |
Karides güveç
Domates çorbası
buzdolabı
|
Gerek yok |
| Çarşamba25 Ağustos |
Karnıyarık
Pirinç pilavı
|
Dana steak, kuşkonmaz ve patates püresi (o akşam taze pişir)
Patates püresi
buzdolabı
|
Karnıyarık
+ Pirinç pilavı, Patates püresi
|
| Perşembe26 Ağustos |
Etli bamya
Pirinç pilavı
|
Tavuklu bezelye
Bulgur pilavı
|
Etli bamya, Tavuklu bezelye
+ Pirinç pilavı, Bulgur pilavı
|
| Cuma27 Ağustos |
Karnıyarık
Pirinç pilavı
|
Tavuk sote
Bulgur pilavı
|
Karnıyarık, Tavuk sote
+ Pirinç pilavı, Bulgur pilavı
|
2. hafta
| Gün | Öğle | Akşam | Bir gece önce buzluktan al |
|---|---|---|---|
| Pazartesi30 Ağustos |
Etli bamya
Pirinç pilavı
|
Tavuklu bezelye
Bulgur pilavı
|
Etli bamya, Tavuklu bezelye
+ Pirinç pilavı, Bulgur pilavı
|
| Salı31 Ağustos |
Tavuk sote
Bulgur pilavı
|
Karnıyarık
Pirinç pilavı
|
Tavuk sote, Karnıyarık
+ Bulgur pilavı, Pirinç pilavı
|
| Çarşamba1 Eylül |
Tavuk sote
Bulgur pilavı
|
Karides güveç
Domates çorbası
|
Tavuk sote, Karides güveç
+ Bulgur pilavı, Domates çorbası
|
| Perşembe2 Eylül |
Etli bamya
Pirinç pilavı
|
Tavuklu bezelye
Bulgur pilavı
|
Etli bamya, Tavuklu bezelye
+ Pirinç pilavı, Bulgur pilavı
|
| Cuma3 Eylül |
Karnıyarık
Pirinç pilavı
|
Karides güveç
Domates çorbası
|
Karnıyarık, Karides güveç
+ Pirinç pilavı, Domates çorbası
|
Kaplar ve malzemeler
25880 ml'lik kap (20 öğün ve 5 yedek)
15370 ml'lik garnitür kabı:
7 pirinç pilavı, 6 bulgur pilavı, 2 patates püresi
3kase çorba, Souper Cubes bloklarında
Alışveriş listesi
Bütün menü, garnitürler, çorba ve kemik iliği suyu için. Miktarlar yaklaşık ve yukarı yuvarlandı. Yağ, tuz ve baharatlar listede yok.
Et ve tavuk
- dana kuşbaşı550 g
- dana kıyma400 g
- dana steak (antrikot ya da bonfile)450 g
- kemiksiz tavuk but1 kg
- dana ilik ve eklem kemiği3 kg
Somon ve karides
- çiğ karides450 g
Sebze ve meyve
- soğan11 adet
- sarımsak6 diş
- domates20 adet
- havuç3 adet
- patates4 adet
- patlıcan10 adet
- sivri biber4 adet
- çarliston biber6 adet
- bezelye450 g
- bamya600 g
- mantar250 g
- kuşkonmaz250 g
- limon1 adet
Bakliyat, tahıl ve makarna
- pirinç550 g
- pilavlık bulgur450 g
- un4 yemek kaşığı
Süt ürünleri ve yumurta
- tereyağı200 g
- süt300 ml
- kaşar200 g
Kiler
- salça2 yemek kaşığı
- elma sirkesi3 yemek kaşığı