Mevsime ve önceki döngülere göre öneri
6 Ağustos – 8 Ağustos 2027 hafta sonu için menü
Yaz Pişirme 6 Ağustos – 8 Ağustos 2027
9 Ağustos – 20 Ağustos 2027 arası 20 öğün
Menü
Bir yemeği değiştirmek için listeden başka bir yemek seç. Çizelge yeniden kurulur.
Kemik iliği suyu
Yemeklerde su yerine kullanılır. Buzlukta her zaman 2 L stok kalır: 250 ml'lik 8 blok.
5,23 Lbu döngü için: 2,83 L yemeklere, 0,4 L çorbaya, 2 L buzluk stoğu
3 kgdana ilik ve eklem kemiği
3düdüklü tencere: 6 litrelik düdüklüye bir seferde en fazla 1,5 kg kemik sığar
Malzemeler
- 3 kg dana ilik ve eklem kemiği. Sainsbury's'te çiğ ilik kemiği yok: kasaptan al, bulamazsan dana kuyruğu (oxtail) kullan.
- 9 L su
- 6 yemek kaşığı elma sirkesi
Hangi yemeğe ne kadar
- Hünkar beğendi: 200 ml
- Karnıyarık: 120 ml
- Etli bamya: 150 ml
- Tavuklu bezelye: 600 ml
- Pirinç pilavı: 560 ml
- Bulgur pilavı: 1200 ml
- Domates çorbası: 399 ml
Yapılışı
- Kemikleri, içine 1 yemek kaşığı sirke katılmış soğuk suda 1 saat beklet.
- Fırında 220 derecede 30–40 dakika kızart.
- Kemikleri, soğanı, havucu ve suyu düdüklüye koy. Kaynayınca köpüğünü al, kapağı kapat, kısık ateşte yaklaşık 3 saat pişir. Düdüklü yoksa kısık ateşte 12 saat.
- Kemiklerdeki iliği kaşıkla çıkarıp suya karıştır.
- Süz, soğut ve bir gece buzdolabında beklet. Üstte donan yağı al.
- Yemeklere gidecek kısmı ayır, kalanını Souper Cubes'ta 250 ml'lik bloklar halinde dondur.
Hafta sonu akışı
Cuma akşamı
- Kemik iliği suyunu başlat: 3 kg kemikten yaklaşık 5,23 L. 6 litrelik düdüklüye bir seferde 1 kg sığar, yani 3 sefer: ilki Cuma akşamı, kalanı Cumartesi. Büyük bir tencerede kısık ateşte tek seferde de olur.
Cumartesi
- Karnıyarık (4 porsiyon)
- Etli bamya (3 porsiyon)
- Tavuk sote (3 porsiyon)
- Ton balıklı penne (3 porsiyon)
- Bulgur pilavı (6 porsiyon)
- Akşam soğuyan yemekleri porsiyonlayıp dondur.
Pazar
- Hünkar beğendi (2 porsiyon). Dondurulmaz, Pazartesi ve Salı buzdolabından yenir.
- Tavuklu bezelye (3 porsiyon)
- Pirinç pilavı (7 porsiyon)
- Patates püresi (2 porsiyon)
- Domates çorbası (3 kase, kemik iliği suyuyla)
- Porsiyonla, kaplara yemeğin adını ve tarihi yaz. Pazartesi ve Salı'nın yemeklerini buzdolabına, gerisini buzluğa koy.
Hafta içi
- Dana steak, kuşkonmaz ve patates püresi (2 porsiyon). Çizelgedeki akşam taze pişir; malzemeler çiğ olarak buzdolabında bekler.
2 haftalık çizelge
Her akşam, ertesi günün yemeklerini buzluktan buzdolabına al. buzdolabı yazanlar Pazar pişti, buzdolabından yenir.
1. hafta
| Gün | Öğle | Akşam | Bir gece önce buzluktan al |
|---|---|---|---|
| Pazartesi9 Ağustos | Hünkar beğendi buzdolabı |
Dana steak, kuşkonmaz ve patates püresi (o akşam taze pişir)
Patates püresi
buzdolabı
|
Gerek yok |
| Salı10 Ağustos | Hünkar beğendi buzdolabı |
Dana steak, kuşkonmaz ve patates püresi (o akşam taze pişir)
Patates püresi
buzdolabı
|
Gerek yok |
| Çarşamba11 Ağustos |
Karnıyarık
Pirinç pilavı
|
Tavuklu bezelye
Bulgur pilavı
|
Karnıyarık, Tavuklu bezelye
+ Pirinç pilavı, Bulgur pilavı
|
| Perşembe12 Ağustos |
Etli bamya
Pirinç pilavı
|
Ton balıklı penne
Domates çorbası
|
Etli bamya, Ton balıklı penne
+ Pirinç pilavı, Domates çorbası
|
| Cuma13 Ağustos |
Tavuk sote
Bulgur pilavı
|
Karnıyarık
Pirinç pilavı
|
Tavuk sote, Karnıyarık
+ Bulgur pilavı, Pirinç pilavı
|
2. hafta
| Gün | Öğle | Akşam | Bir gece önce buzluktan al |
|---|---|---|---|
| Pazartesi16 Ağustos |
Tavuklu bezelye
Bulgur pilavı
|
Etli bamya
Pirinç pilavı
|
Tavuklu bezelye, Etli bamya
+ Bulgur pilavı, Pirinç pilavı
|
| Salı17 Ağustos |
Karnıyarık
Pirinç pilavı
|
Ton balıklı penne
Domates çorbası
|
Karnıyarık, Ton balıklı penne
+ Pirinç pilavı, Domates çorbası
|
| Çarşamba18 Ağustos |
Tavuk sote
Bulgur pilavı
|
Karnıyarık
Pirinç pilavı
|
Tavuk sote, Karnıyarık
+ Bulgur pilavı, Pirinç pilavı
|
| Perşembe19 Ağustos |
Tavuklu bezelye
Bulgur pilavı
|
Etli bamya
Pirinç pilavı
|
Tavuklu bezelye, Etli bamya
+ Bulgur pilavı, Pirinç pilavı
|
| Cuma20 Ağustos |
Tavuk sote
Bulgur pilavı
|
Ton balıklı penne
Domates çorbası
|
Tavuk sote, Ton balıklı penne
+ Bulgur pilavı, Domates çorbası
|
Kaplar ve malzemeler
25880 ml'lik kap (20 öğün ve 5 yedek)
15370 ml'lik garnitür kabı:
7 pirinç pilavı, 6 bulgur pilavı, 2 patates püresi
3kase çorba, Souper Cubes bloklarında
Alışveriş listesi
Bütün menü, garnitürler, çorba ve kemik iliği suyu için. Miktarlar yaklaşık ve yukarı yuvarlandı. Yağ, tuz ve baharatlar listede yok.
Et ve tavuk
- dana kuşbaşı550 g
- dana kıyma500 g
- dana steak (antrikot ya da bonfile)300 g
- kemiksiz tavuk but400 g
- tavuk göğüs450 g
- dana ilik ve eklem kemiği3 kg
Balık ve karides
- konserve ton balığı450 g
Sebze ve meyve
- soğan11 adet
- sarımsak13 diş
- domates16 adet
- patates2 adet
- patlıcan10 adet
- yeşil biber18 adet
- kırmızı biber1 adet
- bezelye250 g
- bamya400 g
- kuşkonmaz300 g
- maydanoz1 demet
- taze biberiye1 dal
Bakliyat, tahıl ve makarna
- pirinç550 g
- pilavlık bulgur550 g
- penne400 g
- un2 yemek kaşığı
Süt ürünleri ve yumurta
- tereyağı100 g
- süt350 ml
- kaşar100 g
Kiler
- salça5 yemek kaşığı
- biber salçası2 yemek kaşığı
- elma sirkesi8 yemek kaşığı