Mevsime ve önceki döngülere göre öneri
5 Mart – 7 Mart 2027 hafta sonu için menü
İlkbahar Pişirme 5 Mart – 7 Mart 2027
8 Mart – 19 Mart 2027 arası 20 öğün
Menü
Bir yemeği değiştirmek için listeden başka bir yemek seç. Çizelge yeniden kurulur.
Kemik iliği suyu
Yemeklerde su yerine kullanılır. Buzlukta her zaman 2 L stok kalır: 250 ml'lik 8 blok.
8,36 Lbu döngü için: 5,66 L yemeklere, 0,7 L çorbaya, 2 L buzluk stoğu
4,5 kgdana ilik ve eklem kemiği
5düdüklü tencere: 6 litrelik düdüklüye bir seferde en fazla 1,5 kg kemik sığar
Malzemeler
- 4,5 kg dana ilik ve eklem kemiği. Sainsbury's'te çiğ ilik kemiği yok: kasaptan al, bulamazsan dana kuyruğu (oxtail) kullan.
- 13,5 L su
- 9 yemek kaşığı elma sirkesi
Hangi yemeğe ne kadar
- Kuzu incik: 1600 ml
- Etli barbunya: 600 ml
- Etli enginar: 750 ml
- Tavuklu bezelye: 600 ml
- Tavuklu mantarlı risotto: 350 ml
- Pirinç pilavı: 560 ml
- Bulgur pilavı: 1200 ml
- Tarhana çorbası: 699 ml
Yapılışı
- Kemikleri, içine 1 yemek kaşığı sirke katılmış soğuk suda 1 saat beklet.
- Fırında 220 derecede 30–40 dakika kızart.
- Kemikleri, soğanı, havucu ve suyu düdüklüye koy. Kaynayınca köpüğünü al, kapağı kapat, kısık ateşte yaklaşık 3 saat pişir. Düdüklü yoksa kısık ateşte 12 saat.
- Kemiklerdeki iliği kaşıkla çıkarıp suya karıştır.
- Süz, soğut ve bir gece buzdolabında beklet. Üstte donan yağı al.
- Yemeklere gidecek kısmı ayır, kalanını Souper Cubes'ta 250 ml'lik bloklar halinde dondur.
Hafta sonu akışı
Cuma akşamı
- Etli barbunya için bakliyatı ıslat.
- Kemik iliği suyunu başlat: 4,5 kg kemikten yaklaşık 8,36 L. 6 litrelik düdüklüye bir seferde 1 kg sığar, yani 5 sefer: ilki Cuma akşamı, kalanı Cumartesi. Büyük bir tencerede kısık ateşte tek seferde de olur.
Cumartesi
- Kuzu incik (4 porsiyon)
- Etli barbunya (3 porsiyon)
- Etli enginar (3 porsiyon)
- Tavuklu bezelye (3 porsiyon)
- Bulgur pilavı (6 porsiyon)
- Akşam soğuyan yemekleri porsiyonlayıp dondur.
Pazar
- Tavuklu mantarlı risotto (2 porsiyon). Dondurulmaz, Pazartesi ve Salı buzdolabından yenir.
- Ton balıklı patates köftesi (3 porsiyon)
- Pirinç pilavı (7 porsiyon)
- Patates püresi (2 porsiyon)
- Tarhana çorbası (3 kase, kemik iliği suyuyla)
- Porsiyonla, kaplara yemeğin adını ve tarihi yaz. Pazartesi ve Salı'nın yemeklerini buzdolabına, gerisini buzluğa koy.
Hafta içi
- Dana steak, kuşkonmaz ve patates püresi (2 porsiyon). Çizelgedeki akşam taze pişir; malzemeler çiğ olarak buzdolabında bekler.
2 haftalık çizelge
Her akşam, ertesi günün yemeklerini buzluktan buzdolabına al. buzdolabı yazanlar Pazar pişti, buzdolabından yenir.
1. hafta
| Gün | Öğle | Akşam | Bir gece önce buzluktan al |
|---|---|---|---|
| Pazartesi8 Mart | Tavuklu mantarlı risotto buzdolabı |
Dana steak, kuşkonmaz ve patates püresi (o akşam taze pişir)
Patates püresi
buzdolabı
|
Gerek yok |
| Salı9 Mart | Tavuklu mantarlı risotto buzdolabı |
Dana steak, kuşkonmaz ve patates püresi (o akşam taze pişir)
Patates püresi
buzdolabı
|
Gerek yok |
| Çarşamba10 Mart |
Kuzu incik
Pirinç pilavı
|
Ton balıklı patates köftesi
Tarhana çorbası
|
Kuzu incik, Ton balıklı patates köftesi
+ Pirinç pilavı, Tarhana çorbası
|
| Perşembe11 Mart |
Tavuklu bezelye
Bulgur pilavı
|
Etli barbunya
Pirinç pilavı
|
Tavuklu bezelye, Etli barbunya
+ Bulgur pilavı, Pirinç pilavı
|
| Cuma12 Mart |
Etli enginar
Bulgur pilavı
|
Kuzu incik
Pirinç pilavı
|
Etli enginar, Kuzu incik
+ Bulgur pilavı, Pirinç pilavı
|
2. hafta
| Gün | Öğle | Akşam | Bir gece önce buzluktan al |
|---|---|---|---|
| Pazartesi15 Mart |
Tavuklu bezelye
Bulgur pilavı
|
Ton balıklı patates köftesi
Tarhana çorbası
|
Tavuklu bezelye, Ton balıklı patates köftesi
+ Bulgur pilavı, Tarhana çorbası
|
| Salı16 Mart |
Etli enginar
Bulgur pilavı
|
Etli barbunya
Pirinç pilavı
|
Etli enginar, Etli barbunya
+ Bulgur pilavı, Pirinç pilavı
|
| Çarşamba17 Mart |
Kuzu incik
Pirinç pilavı
|
Ton balıklı patates köftesi
Tarhana çorbası
|
Kuzu incik, Ton balıklı patates köftesi
+ Pirinç pilavı, Tarhana çorbası
|
| Perşembe18 Mart |
Tavuklu bezelye
Bulgur pilavı
|
Kuzu incik
Pirinç pilavı
|
Tavuklu bezelye, Kuzu incik
+ Bulgur pilavı, Pirinç pilavı
|
| Cuma19 Mart |
Etli barbunya
Pirinç pilavı
|
Etli enginar
Bulgur pilavı
|
Etli barbunya, Etli enginar
+ Pirinç pilavı, Bulgur pilavı
|
Kaplar ve malzemeler
25880 ml'lik kap (20 öğün ve 5 yedek)
15370 ml'lik garnitür kabı:
7 pirinç pilavı, 6 bulgur pilavı, 2 patates püresi
3kase çorba, Souper Cubes bloklarında
Alışveriş listesi
Bütün menü, garnitürler, çorba ve kemik iliği suyu için. Miktarlar yaklaşık ve yukarı yuvarlandı. Yağ, tuz ve baharatlar listede yok.
Et ve tavuk
- dana kuşbaşı550 g
- dana steak (antrikot ya da bonfile)300 g
- kuzu incik4 adet
- kemiksiz tavuk but400 g
- tavuk göğüs250 g
- dana ilik ve eklem kemiği4,5 kg
Balık ve karides
- konserve ton balığı250 g
Sebze ve meyve
- soğan7 adet
- arpacık soğan450 g
- yeşil soğan4 adet
- sarımsak11 diş
- domates3 adet
- havuç4 adet
- patates5 adet
- yeşil biber3 adet
- bezelye250 g
- dondurulmuş enginar kalbi450 g
- kereviz sapı2 adet
- mantar150 g
- kuşkonmaz300 g
- limon2 adet
- maydanoz1 demet
- dereotu1 demet
- taze biberiye1 dal
Bakliyat, tahıl ve makarna
- kuru barbunya200 g
- pirinç550 g
- pilavlık bulgur550 g
- risotto pirinci200 g
- tarhana3 yemek kaşığı
- un4 yemek kaşığı
- mısır unu50 g
Süt ürünleri ve yumurta
- tereyağı200 g
- süt100 ml
- parmesan50 g
- yumurta1 adet
Kiler
- salça4 yemek kaşığı
- biber salçası2 yemek kaşığı
- elma sirkesi11 yemek kaşığı