Mevsime ve önceki döngülere göre öneri
5 Mart – 7 Mart 2027 hafta sonu için menü
İlkbahar Pişirme 5 Mart – 7 Mart 2027
8 Mart – 19 Mart 2027 arası 20 öğün
Menü
Bir yemeği değiştirmek için listeden başka bir yemek seç. Çizelge yeniden kurulur.
Kemik iliği suyu
Yemeklerde su yerine kullanılır. Buzlukta her zaman 2 L stok kalır: 250 ml'lik 8 blok.
5,15 Lbu döngü için: 1,65 L yemeklere, 1,5 L çorbaya, 2 L buzluk stoğu
3,5 kgdana ilik ve eklem kemiği
3düdüklü tencere: 6 litrelik düdüklüye bir seferde en fazla 1,5 kg kemik sığar
Malzemeler
- 3,5 kg dana ilik ve eklem kemiği. Sainsbury's'te çiğ ilik kemiği yok: kasaptan al, bulamazsan dana kuyruğu (oxtail) kullan.
- 7 L su
- 2 adet soğan
- 2 adet havuç
- 4 yemek kaşığı elma sirkesi
Hangi yemeğe ne kadar
- Sebzeli kuzu güveç: 300 ml
- Etli barbunya: 600 ml
- Etli ıspanak: 300 ml
- Tavuklu bezelye: 450 ml
- Tarhana çorbası: 1500 ml
Yapılışı
- Kemikleri, içine 1 yemek kaşığı sirke katılmış soğuk suda 1 saat beklet.
- Fırında 220 derecede 30–40 dakika kızart.
- Kemikleri, soğanı, havucu ve suyu düdüklüye koy. Kaynayınca köpüğünü al, kapağı kapat, kısık ateşte yaklaşık 3 saat pişir. Düdüklü yoksa kısık ateşte 12 saat.
- Kemiklerdeki iliği kaşıkla çıkarıp suya karıştır.
- Süz, soğut ve bir gece buzdolabında beklet. Üstte donan yağı al.
- Yemeklere gidecek kısmı ayır, kalanını Souper Cubes'ta 250 ml'lik bloklar halinde dondur.
Hafta sonu akışı
Cuma akşamı
- Etli barbunya için bakliyatı ıslat.
- Kemik iliği suyunu başlat: 3,5 kg kemikten yaklaşık 5,15 L. Düdüklüye 3 seferde sığar: ilki Cuma akşamı, kalanı Cumartesi sabahı.
Cumartesi
- Sebzeli kuzu güveç (3 porsiyon)
- Etli barbunya (3 porsiyon)
- Tavuklu bezelye (3 porsiyon)
- Bulgur pilavı (6 porsiyon)
- Akşam soğuyan yemekleri porsiyonlayıp dondur.
Pazar
- Etli ıspanak (3 porsiyon)
- Tavuk sote (3 porsiyon)
- Karides güveç (3 porsiyon)
- Pirinç pilavı (6 porsiyon)
- Patates püresi (2 porsiyon)
- Tarhana çorbası (6 kase, kemik iliği suyuyla)
- Porsiyonla, kaplara yemeğin adını ve tarihi yaz. Pazartesi ve Salı'nın yemeklerini buzdolabına, gerisini buzluğa koy.
Hafta içi
- Dana steak, kuşkonmaz ve patates püresi (2 porsiyon). Çizelgedeki akşam taze pişir; malzemeler çiğ olarak buzdolabında bekler.
2 haftalık çizelge
Her akşam, ertesi günün yemeklerini buzluktan buzdolabına al. buzdolabı yazanlar Pazar pişti, buzdolabından yenir.
1. hafta
| Gün | Öğle | Akşam | Bir gece önce buzluktan al |
|---|---|---|---|
| Pazartesi8 Mart |
Etli ıspanak
Tarhana çorbası
buzdolabı
|
Dana steak, kuşkonmaz ve patates püresi (o akşam taze pişir)
Patates püresi
buzdolabı
|
Gerek yok |
| Salı9 Mart |
Tavuklu bezelye
Pirinç pilavı
|
Karides güveç
Tarhana çorbası
buzdolabı
|
Tavuklu bezelye
+ Pirinç pilavı
|
| Çarşamba10 Mart |
Tavuk sote
Bulgur pilavı
|
Dana steak, kuşkonmaz ve patates püresi (o akşam taze pişir)
Patates püresi
buzdolabı
|
Tavuk sote
+ Bulgur pilavı, Patates püresi
|
| Perşembe11 Mart |
Sebzeli kuzu güveç
Bulgur pilavı
|
Etli ıspanak
Tarhana çorbası
|
Sebzeli kuzu güveç, Etli ıspanak
+ Bulgur pilavı, Tarhana çorbası
|
| Cuma12 Mart |
Tavuk sote
Bulgur pilavı
|
Etli barbunya
Pirinç pilavı
|
Tavuk sote, Etli barbunya
+ Bulgur pilavı, Pirinç pilavı
|
2. hafta
| Gün | Öğle | Akşam | Bir gece önce buzluktan al |
|---|---|---|---|
| Pazartesi15 Mart |
Tavuklu bezelye
Pirinç pilavı
|
Karides güveç
Tarhana çorbası
|
Tavuklu bezelye, Karides güveç
+ Pirinç pilavı, Tarhana çorbası
|
| Salı16 Mart |
Etli barbunya
Pirinç pilavı
|
Sebzeli kuzu güveç
Bulgur pilavı
|
Etli barbunya, Sebzeli kuzu güveç
+ Pirinç pilavı, Bulgur pilavı
|
| Çarşamba17 Mart |
Etli ıspanak
Tarhana çorbası
|
Etli barbunya
Pirinç pilavı
|
Etli ıspanak, Etli barbunya
+ Tarhana çorbası, Pirinç pilavı
|
| Perşembe18 Mart |
Tavuk sote
Bulgur pilavı
|
Tavuklu bezelye
Pirinç pilavı
|
Tavuk sote, Tavuklu bezelye
+ Bulgur pilavı, Pirinç pilavı
|
| Cuma19 Mart |
Sebzeli kuzu güveç
Bulgur pilavı
|
Karides güveç
Tarhana çorbası
|
Sebzeli kuzu güveç, Karides güveç
+ Bulgur pilavı, Tarhana çorbası
|
Kaplar ve malzemeler
25880 ml'lik kap (20 öğün ve 5 yedek)
14370 ml'lik garnitür kabı:
6 pirinç pilavı, 6 bulgur pilavı, 2 patates püresi
6kase çorba, Souper Cubes bloklarında
Alışveriş listesi
Bütün menü, garnitürler, çorba ve kemik iliği suyu için. Miktarlar yaklaşık ve yukarı yuvarlandı. Yağ, tuz ve baharatlar listede yok.
Et ve tavuk
- dana kuşbaşı250 g
- dana kıyma250 g
- dana steak (antrikot ya da bonfile)450 g
- kuzu kuşbaşı450 g
- kemiksiz tavuk but1 kg
- dana ilik ve eklem kemiği3,5 kg
Somon ve karides
- çiğ karides450 g
Sebze ve meyve
- soğan11 adet
- sarımsak6 diş
- domates9 adet
- havuç5 adet
- patates4 adet
- patlıcan2 adet
- çarliston biber9 adet
- bezelye450 g
- ıspanak750 g
- mantar250 g
- kuşkonmaz250 g
Bakliyat, tahıl ve makarna
- kuru barbunya250 g
- pirinç500 g
- pilavlık bulgur450 g
- tarhana12 yemek kaşığı
Süt ürünleri ve yumurta
- tereyağı150 g
- süt100 ml
- kaşar100 g
Kiler
- salça5 yemek kaşığı
- elma sirkesi4 yemek kaşığı